El secreto de los cocineros profesionales para cambiar el sabor de los platos: sólo necesitas hacer esto

Los cocineros profesionales tienen un secreto que realmente puede cambiar el sabor de los platos, sólo necesitas conocer bien algo tan básico como un sofrito. Esta combinación de ingredientes que acaba representando la base de un plato puede cocinarse de una forma que quizás nadie imaginaria. Es cuestión de ponernos manos a la obra con ello, de tal forma que hasta el momento no habíamos tenido en consideración.

Los expertos saben muy bien cómo cuidar cada uno de los ingredientes que acabará generando ese básico que estamos buscando y hasta la fecha no sabíamos que fuera tan importante. Es hora de dejar salir estos básicos de la cocina que pueden acabar siendo los mejores aliados de una comida de las de restaurante en casa. Podemos cocinar más y mejor, es cuestión de ponerse manos a la obra con una combinación de ingredientes que realmente puede cambiarlo todo. El ajo y la cebolla son dos de los ingredientes básicos que pueden acabar de convertirse en tus mejores aliados de una combinación de sabores excepcionales. Sólo necesitas hacer esto para conseguir aquello que necesitas, un secreto que puedes hacer tuyo en un abrir y cerrar de ojos.

Sólo necesitas hacer esto

La cocina requiere tiempo, amor y orden. Son elementos necesarios para conseguir esos platos que hasta el momento no habíamos tenido en consideración y que quizás hasta ahora no teníamos en cuenta. Es momento de apostar claramente por estos ingredientes que pueden ser esenciales.

Saber dedicarle el tiempo necesario, mucho amor y cariño para hacer las cosas lo mejor posible. No sirve sólo ir poniendo los ingredientes, hay que cuidarlos y mimarlos, pelarlos y trocearlos de la manera correcta para que nos acaben dando aquello que deseamos.

El último de los elementos que hay que poner sobre la mesa es el orden, tendremos que saber la manera en la que cada uno de los ingredientes debe llegar a la receta para que aporte sus mejores virtudes. En la cocina española hay un básico que los cocineros profesionales controlan a la perfección, el sofrito.

Esa dosis extra de sabor que se consigue al mezclar el aceite con la cebolla y el ajo perfectamente controlados será el momento de poner en orden estos dos ingredientes. La mezcla perfecta de cebolla y ajo es posible con un truco de los expertos.

Los cocineros profesionales cambian el sabor de los platos con esto

El mejor sofrito es aquel en el que primero se pone la cebolla, no debemos caer en el error de añadir primero el ajo. Este ingrediente se cocina rápidamente por lo que puede quemarse con facilidad, si lo hace, nos aportará un toque amargo al plato que podemos evitar.

Al colocar primero la cebolla, acabaremos consiguiendo un extra de buenas sensaciones y una dosis de líquido, esa agua que suelta este elemento será clave para no estropear nuestros platos. De esta manera acabaremos poniendo en práctica el secreto de los cocineros profesionales.

Te proponemos una receta al estilo Masterchef para poner en práctica este truco que acabamos de descubrir.

Ingredientes:

Para el caldo:

Para el sofrito:

• 1 ajo
• 1 chalota o cebolla
• Aceite

Para el arroz:

• 1 vaso de arroz

Para acompañar:

• Unas mini cebollas
• Un poco de salsa de soja
• 1 gallineta

Elaboración:

1. Esta receta es tan fácil de preparar que solo necesitamos una combinación de ingredientes básicos para conseguir el acabado que buscamos.
2. Un paso importante es la creación del caldo, que podemos suprimir comprándolo ya listo o teniendo en el congelador una buena ración de este elemento básico para crear un arroz.
3. Nos ponemos manos a la obra limpiando los pescados, los descamamos y les quitamos las tripas y las aletas.
4. Ponemos en una sartén el aceite y doramos los pescados cortados en tres trozos. Cuando estén bien dorados, añadimos el coñac.
5. Flambeamos y de esta manera desengrasamos la sartén y le añadimos un sabor de lo más original.
6. Ponemos las verduras y rehogamos hasta que esté este sofrito de lujo preparado para la acción.
7. Incorporamos las algas y un poco de agua, rehogamos durante unos 25 minutos hasta que estén todos los sabores bien integrados.
8. Pelamos el tomate y lo trituramos con la batidora de mano hasta crear el ingrediente principal de este sofrito de tomate.
9. El secreto de Masterchef es añadir nuez moscada al gusto, un punto de sal, pimienta y comino hasta que estén bien integrados los sabores.
10. Conseguiremos que la salsa quede espesa añadiendo xantana gasta que la salsa esté espesa, seguida del gluconactato.
11. En una cucharilla ponemos un poco de alginato y añadimos agua. Incorporamos el tomate en el biberón y hacemos las esferas que usaremos para decorar.
12. Sofreímos el ajo y la chalota en brunois. Añadimos el tomate pelado y rallado para que se cree el sofrito.
13. Le añadimos el arroz y poco a poco incorporamos el fumet con las especias. Nos interesa conseguir un plato de lo más original y delicioso.