Receta de Tiramisú vegano: un clásico veganizado que te va a sorprender

Todas las semanas te traemos ideas creativas para veganizar los grandes clásicos de la gastronomía nacional e internacional. A continuación, queremos compartir una receta de tiramisú vegano súper fácil de hacer y 100% libre de crueldad. Al igual que otros tipos de queso, el mascarpone tiene su versión vegana que, además, ofrece un aporte “extra” de nutrientes. Por ello, este postre también es ideal para quienes buscan una alimentación más saludable, con un mayor aporte de proteínas vegetales y grasas de buena calidad. Ahora sí, veamos cómo elaborarla,

Receta de Tiramisú Vegano con “mascarpone” casero

Ingredientes para el “mascarpone” vegano:

Ingredientes para la base del tiramisú vegano:

• Mantequilla de cacahuete: 1 cucharada (mejor si es sin azúcar)
• Azúcar moscobado: 2 cucharadas
• Harina de almendras: ½ taza
• Maicena: ½ taza
• Linaza: 3 cucharadas
• Leche de almendras o avellanas: 1 taza
• Vinagre de manzana: 1 cucharada
• Bicarbonato de sodio: 2 cucharaditas
• Una pizca de sal marina

Almíbar rápido de café:

• Café expresso: 1 taza
• Licor de café o coñac: 1/3 taza

Cómo hacer Tiramisú vegano – Paso a paso:

1. Empezamos por el bizcocho que será la base de nuestro tiramisú vegano y ponemos el horno a precalentar a 170ºC. En seguida, forramos un molde de 18x18cm con papel manteca y pincelamos con un poco de aceite de coco. Llevamos el molde al congelador mientras la masa del bizcocho.
2. En la licuadora, batimos todos los ingredientes dejando por último el vinagre de manzana. Volcamos la masa sobre el molde y horneamos durante 20 minutos. Retiramos el bizcocho del horno y dejamos enfriar en temperatura ambiente antes de desmoldarlo.
3. Mientras esperamos, aprovechamos a preparar el almíbar de café que usaremos para humedecer el bizcocho. Todo lo que debemos hacer es mezclar el café con el licor o coñac y reservar.
4. Pasamos ahora al mascarpone vegano. Nuevamente en la licuadora, batimos los anacardos con la leche de almendras, el jarabe de maíz, el aceite de coco, la esencia de vainilla y la pizca de sal, hasta obtener una crema uniforme y suave. Reservamos.
5. En un cazo, ponemos a calentar el café con el azúcar mascabo y dejamos que se reduzca a la mitad, hasta que adquiera una textura de jarabe.
6. Ahora, dividimos el “mascarpone” vegano en cantidades iguales en dos boles. En uno de ellos, agregamos la reducción de café y mezclamos bien. En el otro, añadimos la leche de coco y un poco más de esencia de vainilla.
7. Ha llegado el momento de armar nuestro tiramisú vegano y podemos elegir hacerlo en vasitos individuales o en un único recipiente. Primero rompemos el bizcocho y disponemos los trozos en el fondo del vaso o recipiente para hacer la base.
8. Humedecemos con el almíbar de café y agregamos una capa de la crema de mascarpone de vainilla (sin café). Hacemos otra capa de bizcocho humedecido y por encima una nueva capa de la otra crema mascarpone de café. Repetimos hasta completar todos los vasitos o el recipiente.
9. Llevamos nuestro tiramisú vegano a la nevera durante al menos cuatro horas antes de servir.

Un tip adicional: Antes de servir tu tiramisú vegano, agrégale cacao amargo en polvo o chocolate por encima. Además de lograr una presentación más bonita, este toque final hace toda la diferencia en el sabor del postre y lo acerca aún más a la versión tradicional.