Receta de Naranjas maceradas en canela sobre crema pastelera

La cocina es un arte que se manifiesta en cada bocado, en cada aroma que invade nuestra cocina y en cada recuerdo que nos evoca. Entre los numerosos postres que existen, hay algunos que destacan por su simplicidad y su capacidad de sorprender. Uno de estos postres es la combinación de naranjas maceradas en canela sobre una suave y deliciosa crema pastelera. Esta receta no solo es un deleite para el paladar, sino también un festín para la vista.

¿Por qué elegir esta receta?

Las naranjas maceradas en canela aportan un frescor único y una dulzura natural que contrastan maravillosamente con la cremosidad de la crema pastelera. Este postre es ideal para cualquier ocasión: desde una cena elegante hasta un almuerzo familiar, su versatilidad lo convierte en una opción perfecta. Además, es una opción relativamente ligera y refrescante, lo que lo hace ideal para aquellos que buscan un postre que no sea demasiado pesado.

Ingredientes

Para las naranjas maceradas en canela:

Para la crema pastelera:

• 500 ml de leche entera
• 4 yemas de huevo
• 100 g de azúcar
• 50 g de maicena (fécula de maíz)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Una pizca de sal

Preparación de las naranjas maceradas en canela

1. Comenzaremos pelando las naranjas. Para ello, es recomendable utilizar un cuchillo afilado que te permita retirar la cáscara y la parte blanca (albedo) que puede ser amarga. Una vez peladas, corta las naranjas en rodajas o en gajos, como prefieras.
2. A continuación, exprime el jugo de un limón sobre las naranjas para evitar que se oxiden y para aportar un toque de acidez que equilibrará la dulzura.
3. En una cacerola, mezcla el agua, el azúcar y la rama de canela. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio, removiendo ocasionalmente hasta que el azúcar se disuelva. Una vez que hierva, retira del fuego y deja enfriar un poco.
4. Cuando la mezcla esté tibia, añade las naranjas cortadas y mezcla bien. La canela y el azúcar se impregnará en las naranjas, aportando un sabor delicioso. Deja macerar durante al menos 30 minutos. Para un resultado aún mejor, puedes dejarlo en la nevera durante un par de horas, o incluso toda la noche.
5. En una cacerola, calienta la leche a fuego medio. No es necesario que hierva, solo necesita calentarse hasta que esté a punto de ebullición. Mientras tanto, en un bol, mezcla las yemas de huevo, el azúcar, la maicena y la pizca de sal. Bate bien hasta obtener una mezcla homogénea.
6. Cuando la leche esté caliente, retírala del fuego. Vierte un poco de leche caliente sobre la mezcla de huevos para temperar y evitar que se cuajen. Esto se hace para que la temperatura de los huevos se eleve lentamente. Remueve bien y luego, poco a poco, agrega el resto de la leche caliente, mezclando constantemente.
7. Vuelve a poner la mezcla en la cacerola y cocina a fuego medio-bajo, removiendo constantemente con una espátula de madera o un batidor. La clave está en no dejar de mover, ya que esto evitará que la crema se pegue al fondo de la cacerola y se forme grumos. La crema estará lista cuando espese y cubra el dorso de la cuchara.
8. Una vez que la crema pastelera esté lista, retírala del fuego y añade el extracto de vainilla. Mezcla bien y vierte la crema en un bol. Cúbrelo con papel film, asegurándote de que el film toque la superficie de la crema para evitar que se forme una costra. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera.

Información nutricional: 1509 kcal

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Postres

Una vez que tanto las naranjas como la crema pastelera estén frías, es hora de montar el postre. En un plato hondo o en copas individuales, coloca una porción de crema pastelera en el fondo. Luego, añade las naranjas maceradas con su jarabe, asegurándote de que cada porción tenga una buena cantidad de canela y el líquido de la maceración.