Receta de Cuernos de gacela

Los cuernos de gacela, son unos exquisitos pastelitos dulces de origen árabe. Se llaman así porque recuerdan a los cuernos de ese bello animal. Normalmente van rellenos de pasta de almendras. Se caracterizan por su suavidad, cada bocado se deshace en la boca. Los árabes los han preparado tradicionalmente para ocasiones especiales, como celebraciones, fiestas de todo tipo, bodas o cumpleaños. En casa, se pueden servir con un buen té para la merienda, el desayuno o como postre a un menú especial.

La cocina árabe se caracteriza por su exquisita repostería, así como por la utilización de especias. En esta ocasión, el agua de azahar va a impregnar toda la cocina y la casa de un aroma delicioso. Entre sus propiedades está su acción calmante de erupciones en la piel, su capacidad de hidratación y las propiedades antisépticas.

Ingredientes:

Para la masa:

Para el relleno:

• 300 g de almendras molidas
• 300 g de azúcar
• Ralladura de 1 limón
• 1 vaso de agua
• 2 yemas de huevo
• 2 cucharadas de agua de azahar

Cómo preparar cuernos de gacela:

1. Colocar la harina tamizada con la sal y el azúcar en un bol haciendo un hueco en el centro.
2. Agregar la mantequilla derretida tibia y la clara de huevo.
3. Echar el agua de azahar, el zumo de naranja y agua hasta formar una masa lisa. Dejar que repose durante 15 minutos.
4. Para el relleno, mezclar las almendras molidas con las yemas de huevo, el azúcar, el agua de azahar y la ralladura de limón.
5. Si es necesario, agregar agua hasta formar una pasta. Amasar todo junto para homogeneizar.
6. Precalentar el horno a temperatura moderada a fuerte (220º).
7. Humedecer las manos con aceite o agua.
8. Tomar porciones de masa y hacer bolitas. todas del mismo tamaño.
9. Con el rodillo, estirar cada bolita bien fina.
10. En el centro, colocar una cucharada de pasta de almendras.
11. Cerrar como si fuera una empanada, presionando los bordes. Darle forma de medialuna, doblando las puntas hacia dentro. Recortar los bordes sobrantes con el cuchillo o cortapastas.
12. Situar los cuernos de gacela en una placa para horno ligeramente engrasada y enharinada. Pincelar con el huevo batido.
13. Hornear durante 20 minutos. Deben quedar un poco dorados.
14. Retirar del horno y en caliente espolvorear con azúcar glas.
15. Dejar enfriar y servir.
16. Si sobran, guardar en recipiente hermético para que no se endurezcan.

Con una bandeja de cuernos de gacela y un rico té o café, ya tienes la merienda lista para sorprender a tus invitados. Su simpática forma, el aroma a azahar, el delicioso relleno, son tan tentadores que tienes el éxito asegurado. ¡No dejes de hacerlos!