Manitas de cerdo: receta casera de la abuela en salsa

Las manitas de cerdo son una tradición de la cocina de Europa central. Se trata de una receta arraigada a la caza y alguna vez fue popular entre familias nobles. De hecho, se dice que Luis XVI de Francia era fanático de ese plato. Una leyenda cuenta que, en medio de su escape debido a la revolución, se detuvo en Sainte-Menehould para comer este alimento. Según el relato, el monarca habría sido reconocido justo en ese momento.

Las manitas de cerdo son un alimento tradicional en muchas poblaciones de Europa. En España. Francia y Alemania son muy populares y forman parte de la gastronomía popular. Desde ese momento se conocía la necesidad de cocer muy bien la carne de este animal. El tipo de verduras utilizadas en el sofrito dependerá de la localidad.

Las manitas de cerdo tienen una carne de mejor calidad pero que aun así resulta nutritiva. Este corte contiene vitamina B, sodio, potasio y zinc. Lo más destacable de este alimento es su precio accesible y el excelente sabor que aporta. A continuación, verás cómo se prepara una excelente versión desde la casa… ¡Presta atención!

Ingredientes:

Cómo preparar manitas de cerdo caseras:

1. Cortar las manitas de cerdo en dos pedazos.
2. Cortar las cebollas y las zanahorias en juliana no tan delgada.
3. Colocar las manitas de cerdo en una olla con agua fría.
4. Mantener la cocción de las manitas de cerdo hasta diez minutos después de que el agua comience a hervir.
5. Escurrir las manitas y desechar el agua pasado el tiempo.
6. Volver a colocar las manitas de cerdo en una olla llena de agua limpia.
7. Agregar a la olla el laurel, una cebolla picada y sal.
8. Mantener la cocción durante unos cincuenta minutos aproximadamente a fuego intermedio.
9. Calentar una cazuela y freír el pan y los ajos con aceite de oliva.
10. Majar el pan y los ajos y triturar en una batidora con el vino blanco.
11. Cocinar en una cazuela la zanahoria y la otra cebolla
12. Incorporar a la cazuela la mezcla del pan y el vino, así como las cayenas. Sofreír todo hasta que las verduras estén cocidas.
13. Incorporar a la cazuela el cerdo una vez cocido y salpimentar.

Lo más recomendable es preparar este alimento en una olla de presión. Sin embargo, también puede prepararse en una olla normal.