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Cupcakes de chocolate y frambuesas

Cupcakes de chocolate y frambuesas
Receta de cupcakes de chocolate y frambuesas
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Un postre gourmet, cupcakes de chocolate y frambuesas. Con cobertura de chocolate negro 70% cacao combinado con el sabor ácido de las frambuesas. Textura jugosa en un postre que disfrutarás. En otro artículo de Okdiario-recetas hicimos pastel cordobés, hoy unos pastelitos de chocolate con una fruta roja deliciosa, la frambuesa.

Las frutas rojas como las moras o las frambuesas son fuentes de antioxidantes y tienen menos calorías que otras frutas por ejemplo melocotones, albaricoques o plátanos.

Cupcakes de chocolate y frambuesas

En España hace unos años eran difíciles de encontrar, salvo congeladas y las frescas eran muy caras. Afortunadamente hoy en cualquier supermercado tienes frutas rojas, vienen en envases pequeños, y comparativamente el precio/cantidad sigue siendo algo elevado pero por menos de 2 euros ya encuentras moras, frambuesas o arándanos.

Receta de cupcakes de chocolate y frambuesas

Esta receta la puedes hacer igual con moras, grosellas o arándanos. Para la cobertura o ganache si te gusta el cacao amargo usa 70% si prefieres menos amargo uno de un 50 o 60% que también queda delicioso.

Ingredientes para unos 12 cupcakes

  • 110 g de harina para todo uso
  • 150 g de azúcar
  • 80 g de cacao en polvo sin azúcar
  • 200 g de frambuesas
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • Una pizca de sal
  • 125 ml de agua
  • 85 g de mantequilla
  • 80 ml de aceite de girasol
  • 3 huevos
  • 1 cucharadita de aroma de vainilla

Para el ganache de chocolate

  • 150 g de chocolate 60-70% cacao picado
  • 300 ml de nata líquida

Preparación

  1. Precalentar el horno a una temperatura de 180 grados. Reserva 12 frambuesas y el resto las cortas en trocitos pequeños.Cupcakes de chocolate y frambuesas
  2. Coloca en un molde para cupcakes los papelitos o tulipas para los cupcakes, puedes hacerlos con papel de horno. Esto evita que los cupcakes se peguen al hornearse.Cupcakes de chocolate y frambuesas
  3. Con ayuda de un colador tamiza la harina y mezcla con el cacao en polvo, la sal y el bicarbonato.Cupcakes de chocolate y frambuesas
  4. Haz una especie de volcán con la harina dejando un hueco en el centro.
  5. Por otro lado batir los ingredientes húmedos, el agua, el aceite, la mantequilla y el aroma de vainilla.
  6. Verter los ingredientes húmedos sobre el hueco ‘del volcán’ que formamos antes y añadir también los huevos.Cupcakes de chocolate y frambuesas
  7. Combinar los ingredientes secos con los húmedos, batiendo con unas varillas o una batidora hasta lograr una masa homogénea. Una vez batidos añadir los trocitos de frambuesa.Cupcakes de chocolate y frambuesas
  8. Verter la mezcla en el molde para cupcakes y hornear durante 22-25 minutos a 180 grados.Cupcakes

El ganache

Mientras se hornean los cupcakes de chocolate y frambuesa vamos con el ganaché,

  1. Pica el chocolate o rállalo puedes usar un rallador o  la picadora.Cupcakes de chocolate y frambuesas
  2. En un cazo añade la nata y enciende el fuego, cuando la nata humee sin que hierva apagamos el fuego. Agrega el chocolate rallado y deja reposar dos minutos.
  3. Pasados dos minutos el chocolate se habrá fundido, removemos hasta mezclar los ingredientes y ya tenemos nuestro ganache. Deja que se enfríe y luego a la nevera media hora.Cupcakes de chocolate y frambuesas
  4. Los cupcakes del horno ya estarán listos, los sacamos y los dejamos enfriar.
  5. Cuando los cupcakes estén ya fríos, los decoramos con ganache. Usa una manga  pastelera o una bolsa tipo Zip, añade el ganache le cortas un poquito del extremo de la bolsa y añades el chocolate en la parte superior.
  6. Para decorar una frambuesa sobre cada cupcake, ¡listos!
Cupcakes de chocolate y frambuesas
Cupcakes de chocolate y frambuesas

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