Receta veraniega de tacos de pescado con salsa de mango

Esta receta veraniega de tacos de pescado con salsa de mango se prepara en muy poco tiempo, no es difícil de hacer y es una de las formas más divertidas, y exóticas, de disfrutar del pescado. De por sí, preparar tacos siempre crea una atmósfera de fiesta o celebración en la cocina y en el comedor, y es una de las mejores maneras de levantar el ánimo de los comensales, pues no es posible armar un taco y permanecer triste o melancólico, y menos aún si entre los ingredientes principales se encuentra una deliciosa salsa de mango. Se recomienda elegir un pescado blanco para hacer esta receta: merluza, tilapia, mero o abadejo, entre otros; pescados cuyo sabor no sea muy fuerte, para que pueda interactuar mejor con la salsa.

Los tacos son unas de las preparaciones mexicanas más populares en el planeta, y actualmente se consumen con prácticamente cualquier relleno. Su origen es anterior a la llegada de los españoles a Mesoamérica y existen referencias al uso de la tortilla como cuchara, plato y comida a la vez. En torno al origen de la palabra, hay una teoría que afirma que sería una derivación del término náhuatl quauhtaqualli, que se transformó en taqualli, y de allí cambió a “taco”.

Ingredientes:

Cómo preparar esta receta veraniega de tacos de pescado con salsa de mango:

1. Precalentar el horno a 200°C.
2. Pelar el mango y cortar la pulpa en dados pequeños.
3. Cortar la cebolla y la guindilla en brunoise y el cilantro lo más finamente posible.
4. Mezclar en un bol el mango, el cilantro, la cebolla, la guindilla, el zumo de limón, sal al gusto y una cucharada de aceite de oliva.
5. Salpimentar los filetes de pescado y colocarlos en una bandeja para hornear cubierta con papel vegetal.
6. Hornear durante 12 minutos.
7. Calentar las tortillas en una plancha o comal, si se dispone de uno, y guardar en una canasta envueltas en un paño de cocina para mantenerlas calientes.
8. A la hora de servir, solo habrá que poner el relleno de pescado en el centro de la tortilla y enrollar lo más apretado que se pueda. También pueden presentarse sin enrollar, que se vea el relleno.

Información nutricional: 300 kcal por ración

Tipo de cocina: Mexicana

Tipo de comida: Almuerzo o cena ligera

Prepara esta sabrosa receta veraniega de tacos de pescado con salsa de mango y considera la posibilidad de doblar la proporción de los ingredientes y el número de tortillas, pues los tacos generan adicción, y los comensales solo se detienen cuando ya no hay más tortillas. La salsa de mango también la puedes usar para acompañar otras preparaciones con pescados o mariscos.