Receta de Pato con salsa de castañas

La mezcla de sabores del pato con salsa de castañas es muy interesante. Además, es muy nutritivo por la composición de sus ingredientes. Este plato de origen francés se elabora a partir del magret de pato cebado; se trata de un corte de filete de carne magra tomado de la pechuga, el preferido por los chefs de todo el mundo. Es suave y jugoso, por lo que es ideal para distintos tipos de recetas, pero esta de salsa de castañas es una de las mejores.

La carne de pato aporta altas cantidades de vitamina B, en especial tiamina, riboflavina, y niacina. También contiene minerales como el fósforo, el hierro y el zinc. Ayuda a combatir la ansiedad y el estrés. Las castañas son un fruto seco abundante en hidratos de carbono, fibra y minerales. Tienen propiedades antiinflamatorias, combaten el estreñimiento, la hipertensión y problemas renales.

Ingredientes:

Cómo preparar pato con salsa de castañas:

1. La preparación de este plato comienza la noche anterior, cuando debemos colocar en remojo las castañas, que previamente hemos pelado.
2. Al día siguiente escurrimos bien las castañas y las ponemos a cocinar en agua. Agregamos la leche, la canela molida y una pizca de sal. Mantenemos en el fuego durante 30 minutos o hasta que ablanden. Reservamos.
3. Tomamos los magret y hacemos surcos en la parte más grasa. Salpimentamos.
4. En un sartén untamos un poco de aceite de oliva y doramos los filetes de pato.
5. Luego los colocamos en una pieza refractaria y los bañamos con el zumo de las naranjas. Los horneamos durante 12 minutos a una temperatura de 180°C.
6. Los retiramos del horno y cortamos la pieza en filetes lo más gruesos posibles.
7. El jugo que quedó en el molde refractario lo depositamos en una olla junto al vinagre. Cocinamos durante 5 minutos hasta que la sala reduzca ligeramente. Rectificamos el punto de sal.
8. Emplatamos el magret de pato junto a las castañas y lo bañamos con la salsa. Decoramos con una rama pequeña de romero. 

El pato con salsa de castañas ofrece una combinación de sabores deliciosa. La mezcla del dulce de las castañas con el resto de los ingredientes es exquisita. Anímate a prepararla, es laboriosa, pero los resultados bien valen la pena. Tus comensales agradecerán el gesto de invitarlos a disfrutar un plato tan suculento como este.