Carne

Una receta para amantes de lo picante

Pollo a la pimienta

Pollo a la pimienta
Pollo a la pimienta
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Pollo a la pimienta si te gustan los platos muy condimentados esta receta cumple los requisitos, sabrosa, con curry, un adobo ligeramente ácido y tres tipos de pimienta. En otro artículo hicimos pollo a la griega, hoy una receta picante.

La pimienta un básico en la cocina

La pimienta al igual que la sal es un ingrediente básico en cualquier receta. Esta especia a lo largo de los siglos se ha usado también con fines  medicinales, para el tratamiento de dolores articulares, hernías y estreñimiento. Durante la época romana la pimienta negra era un afrodisíaco reconocido para las clases altas, que relacionaban su potente efecto picante con un aumento en la potencia viril.

Pollo a la pimienta

Existen cientos de variedades de pimientos en el mundo, sin embargo cuando hablamos de pimientas ‘especies’ las más comunes son:

  • La pimienta negra de la planta piperacceae, suele ser seca y de color rojo oscuro
  • La pimienta blanca se extrae de semillas de la plantas maduras
  • Pimienta verde, de la fruta que está seca pero aún verde
  • Pimienta roja o falsa pimienta ya que procede de otra planta la Shinus molle

Pollo a la pimienta

Pollo a la pimienta

 

Ingredientes

  • 1 kg de pollo deshuesado y cortado en trozos
  • 2 cucharaditas y media de ‘popurrí de pimientas’ (con pimenta, verde, negra, y blanca, encuentras la especia en cualquier supermercado)
  • Pimentón dulce una cucharadita
  • Tomate frito una cucharada
  • Jengibre en polvo media cucharadita
  • Curry media cucharadita
  • Medio pimiento verde
  • Una cebolla roja cortada en trozos
  • 1 tomate sin semillas cortado en trozos
  • 4 dientes de ajo
  • El zumo de un limón
  • 200 ml de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

Pollo a la pimienta

Preparación

Troceamos el pollo y lo ponemos en un recipiente. En otro recipiente pequeño mezclamos tres cucharadas de aceite virgen, el zumo de limón y dos cucharadas de popurrí de pimientas. Vertemos esta mezcla sobre el pollo y lo dejamos que repose en la nevera media hora. Mientras cortamos las verduras en trozos finos. Calentamos tres cucharadas de aceite de oliva en una cazuela o sartén antiadherente amplia.

Pollo a la pimienta

Rehogamos las cebolla durante dos minutos, y a continuación añadimos los ajos y los pimientos los salteamos un minuto y luego añadimos la cucharada de tomate frito. Bajamos el fuego, añadimos el pimentón y el jengibre y cocinamos dos minutos más. A continuación añadir  a la sartén el pollo, el curry y el caldo de pollo.

Pollo a la pimienta

Cocinar durante 15 minutos a fuego flojo y tapando el recipiente. A mitad de la cocción remover el pollo para que se haga por ambos lados. Transcurrido el tiempo de cocción apagar el fuego, retirar el pollo. Todo el contenido que  nos quede en la sartén lo ponemos en un recipiente para la batidora y lo trituramos.

Pollo a la pimienta

Nos quedará una salsa exquisita, añadimos la media cucharadita que nos resta de popurrí de pimienta y la vertemos sobre el pollo. Para finalizar a la hora de servir espolvorear con perejil picado.

Pollo a la pimienta

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Elena Bellver

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Receta
Pollo a la pimienta
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