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Estofado exótico

Estofado de pollo al curry con guisantes

Estofado de pollo al curry con guisantes
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Estofado de pollo al curry con guisantes, aromático guiso para disfrutar cada bocado. En otro articulo de Okdiario-recetas hicimos salsa de curry fácil. Hoy el curry también interviene en nuestra receta.

El curry, la  mezcla de especias más famosa del mundo

Una de las  mezclas de especias más características de la India, lleva cúrcuma, canela, nuez moscada, jengibre, hinojo, cilantro, cardamomo, pimienta y a veces otras especias más, —no hay una única variedad de curry—.  El curry se consume en todo el mundo, por ejemplo en Reino Unido es un plato muy popular, al tener muchos inmigrantes procedentes de India, Pakistán y Bangladesh que llevaron la receta. Según la BBC, aproximadamente 23 millones de personas comen curry cada día.

Estofado de pollo al curry con guisantes

La primera receta de curry fue publicada en 1747 por Hannah Glasse, aunque este condimento se utilizaba desde mucho antes. Expertos historiadores y arqueólogos creen que el curry o una mezcla de especias que podría ser antecesor del curry, —o un ‘proto-curry’— ya se utilizaba en el valle de Indo en la India hace 4000 años. El valle del Indo fue el hogar de las primeras civilizaciones del mundo, además de Egipto y Mesopotamia, y comprende lo que hoy es Afganistán, Pakistán, y el noroeste de la India.

Estofado de pollo al curry con guisantes

Estofado de pollo al curry con guisantes

 

Ingredientes para 4 personas

  • 600 g de pollo, (pechuga un poco de muslo y contra muslo)
  • 3 cucharadas de jengibre rallado
  • 350 g de tomate natural triturado
  • 2 cucharadas de curry
  • ½ cucharadita de canela en polvo
  • 1 cebolla pelada y picada
  • 1 taza de guisantes congelados
  • 80 g de espinacas baby
  • 170 ml de leche
  • 1 cucharada de  mantequilla sin sal
  • Medio yogur natural sin azúcar
  • Aceite de oliva virgen sabor suave

Estofado de pollo al curry con guisantes

 

Preparación

En primer lugar añadimos aceite sabor suave unas tres cucharadas,  en una cazuela amplia a fuego alto, sofreímos el pollo por ambos lado durante 3 minutos o hasta que por fuera esté dorado. Lo reservamos. Reducir el fuego y añadir el jengibre rallado y la cebolla picada.

Estofado de pollo al curry con guisantes

Remover y cocinar durante 4 o 5 minutos o hasta que la cebolla se haya ablandado. Añadir el curry, cocinar durante 1 minuto. A continuación añadimos el pollo a la sartén y también el tomate y ½ taza de agua. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar tapando parcialmente la cazuela durante 30 o 35 minutos, (o hasta que notemos el pollo bien cocido).

Estofado de pollo al curry con guisantes

A continuación añadimos los guisantes congelados, la leche, la mantequilla y el yogur natural.

Estofado de pollo al curry con guisantes

Cocer aproximadamente 10 minutos (según la marca hay guisantes que con solo 5 minutos están tiernos, así que a partir de 5  minutos controlar la textura de los guisantes. Cuando falten 4 minutos añade las espinacas cortadas finas. Se puede servir acompañado de arroz al vapor, verduras o pasta.

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Estofado de pollo al curry con guisantes

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Elena Bellver
Resumen
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Receta
Estofado de pollo al curry con guisantes
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