Receta de Ensalada de ceviche
En la temporada de altas temperaturas, hay que disfrutar de platos refrescantes y nutritivos. Es el caso de esta ensalada de ceviche.
Esta ensalada de ceviche es ideal para cambiar la manera de preparar un plato típico del verano y hacerlo más divertido y apetitoso. Las ensaladas no tienen por qué ser siempre de lechuga y tomate; se las puede transformar para atraer a los comensales y dejarlos satisfechos. En este caso, combinando la frescura de las verduras con un delicioso ceviche al mejor estilo peruano. El ceviche se comía a lo largo de la costa peruana hace más de dos mil años; en aquel origen se preparaba con sal y ají. Después y gracias a la afluencia de colonos asiáticos, la receta fue variando hasta llegar a lo que es hoy. Este plato es el emblema de la gastronomía peruana; en Perú, el 28 de junio se celebra el día del ceviche.
La ensalada de ceviche es una versión fresca, colorida y sabrosa, del tradicional plato de pescado crudo, mezclado con vegetales y zumo de lima. La elección del pescado para hacer la receta depende del paladar de cada cocinero. Como opciones, se recomiendan el salmón, la corvina, la dorada, atún o pez espada. Es importante que la carne esté bien limpia, sin escamas, ni espinas; un consejo: la marinada debe cubrir por completo el pescado.
Ingredientes:
Preparación de ensalada de ceviche:
- Cortar el pescado en cuadrados pequeños. Exprimir las limas.
- Picar el cilantro y la cebolla morada finamente.
- Colocar el pescado en un recipiente y cubrir con el zumo y las verduras picadas. Remover para que el pescado se impregne de los sabores.
- Llevar a la nevera durante dos horas.
- Mientras, cortar los tomates cherry en cuatro.
- Cortar el pepino en rodajas finas y también en cuatro.
- Picar el ajo. Cortar la pulpa del aguacate en cuadrados pequeños.
- Colocar estos ingredientes en una ensaladera amplia junto con el maíz dulce, los tomates y las judías verdes.
- Salpimentar al gusto y aderezar con un hilo de aceite. Mezclar todo muy bien.
- Colocar en cada plato unas hojas de lechuga. Encima poner una porción de ensalada. Coronar con el pescado marinado.
- Servir la ensalada de ceviche enseguida.
Si te gusta el pescado y la ensalada no dejes de preparar esta creativa ensalada de ceviche ¡Es un verdadero manjar veraniego!
