Ceviche de salmón

ceviche de salmón
Receta de ceviche de salmón.
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El ceviche es un plato típico de la gastronomía peruana. Se trata de un plato muy sano que gracias a algunos de sus ingredientes como el propio salmón o el aguacate. La grasa del salmón y la del aguacate es beneficiosa tanto para el corazón como para el cerebro, ya que ayuda a bajar el colesterol. Si te gusta la fusión de sabores y el pescado esta receta de ceviche de salmón es todo lo que necesitas.

Historia del ceviche

Este plato podría tener más de dos mil años de historia a sus espaldas. Y es que el ceviche sería originario de la Cultura Mochica, en el litoral del Perú. Parece que al principio era un plato que se hacía a base de pescado fresco cocinado con zumo fermentado de tumbo.

Ya en tiempos del Imperio Inca fue cuando este pescado pasó a ser macerado con chicha. Y ya con la presencia hispánica se fueron añadiendo ingredientes típicos de la cocina mediterránea como el limón y la cebolla, algo que se conserva en la actualidad.

La primera receta que se considera ceviche data de 1860 y la firmaba Manuel Atanasio Fuentes. En aquel momento aquella receta estaba conformada por trozos de pescado a las que se les añadía zumo de naranjas agrias, con mucho ají y sal.

Receta de ceviche de salmón

 

Ingredientes para 4 personas:

  • 500 gr de salmón
  • 3 tortillas de maíz
  • 1 cebolleta roja
  • 1 aguacate
  • 1 limón
  • 1 lima
  • 1 chile rojo picante
  • Cilantro
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Elaboración:

    1. El primer paso para hacer este plato será quitar tanto la piel como las espinas del salmón. Córtalo con no más de un centímetro de grosor.Salmón al horno con limón y romero
    2. Pica el cilantro en finos trozos y añádelo. Corta la cebolleta en dados y añádelo también.
    3. Parte por la mitad una lima y un limón y exprímelos. El zumo resultante ponlo en un bol en el que tendrás que añadir el chile picado. Sazona y mezcla los ingredientes. Cuando lo tengas tendrás que tapar y dejar macerar en la nevera unos 20 minutos.
    4. Haz de las tortitas de maíz en 8 triángulos para ponerlos a freír en una sartén con aceite caliente. Luego en un plato con papel absorbente escúrrelos.
    5. Pela el aguacate y córtalo para mezclarlo con el salmón. Ya tendrás tu plato listo para servir.

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