Sobrasada en la cocina: las mejores recetas para sacarle partido

La sobrasada es un embutido típico de las Islas Baleares, especialmente de Mallorca, elaborado a partir de carne de cerdo, pimentón, sal y otras especias naturales. Se presenta como una pasta untable, de color rojo intenso, y con un sabor ligeramente picante, ahumado y profundo. Gracias a su textura suave y untuosa, es muy versátil en la cocina: se puede consumir cruda, simplemente sobre pan, o cocinada en platos calientes, como base de salsas, rellenos o masas saladas. Su capacidad para aportar sabor con solo una pequeña cantidad la convierte en un ingrediente estrella en recetas rápidas o más elaboradas.

Qué es la sobrasada y cómo usarla en la cocina

Diferencias entre sobrasada mallorquina y otras versiones

La sobrasada mallorquina, con Indicación Geográfica Protegida (IGP), se distingue por su uso exclusivo de pimentón de Mallorca, su curación al aire y su sabor equilibrado. Otras versiones regionales, como la ibicenca o menorquina, pueden variar en intensidad, especias o textura.

Cómo conservarla una vez abierta

Una vez abierta, la sobrasada debe guardarse en la nevera, bien envuelta en film o en un recipiente hermético. Se recomienda consumirla en 1 o 2 semanas para mantener todo su aroma y sabor.

Cuándo usarla cruda o cocinada

La sobrasada curada puede consumirse cruda, untada en pan o acompañada de miel o queso. En cocina, se funde fácilmente, ideal para salsas, guisos, huevos o rellenos de empanadas y verduras.

Combina bien con quesos, miel, huevo, pasta o masas saladas

Su sabor intenso se equilibra muy bien con quesos cremosos, sabores dulces como la miel o la manzana, huevo en distintas preparaciones, y platos de pasta o masas como pizzas, hojaldres o empanadas.

Las 6 mejores recetas con sobrasada

1. Tosta de sobrasada con miel y queso de cabra

⏱️ Tiempo estimado: 10 minutos
Un clásico rápido y delicioso: sobrasada untada sobre pan crujiente, con una capa de queso de cabra y un toque de miel. Ideal como aperitivo o tapa gourmet.

2. Huevos al horno con sobrasada y tomate natural

⏱️ Tiempo estimado: 20 minutos
Huevos horneados sobre una base de tomate rallado, con trocitos de sobrasada que se funden durante la cocción. Perfectos para un brunch o una cena ligera.

3. Pasta corta con sobrasada y nata ligera

⏱️ Tiempo estimado: 25 minutos
La sobrasada derretida se mezcla con nata para formar una salsa cremosa y sabrosa. Acompaña bien con pasta corta como penne o fusilli. Una receta rápida y muy reconfortante.

4. Empanadillas caseras de sobrasada y queso

⏱️ Tiempo estimado: 35 minutos
Empanadillas rellenas con una mezcla de sobrasada y queso fundente. Se pueden hornear o freír y son perfectas para picnics, cenas informales o tapas.

5. Pizza con sobrasada, rúcula y mozzarella fresca

⏱️ Tiempo estimado: 30 minutos
Una pizza casera con base de tomate, trozos de sobrasada repartidos por encima, mozzarella fresca y rúcula añadida al final. Contraste de sabores y texturas irresistible.

6. Patatas rellenas al horno con sobrasada y bechamel

⏱️ Tiempo estimado: 50 minutos
Patatas asadas rellenas de sobrasada y cubiertas con una bechamel ligera. Se gratinan en el horno para un plato completo y sabroso, ideal para los días fríos.

Consejos extra para cocinar con sobrasada