El secreto ibérico es uno de los productos nacionales más deseados en cualquier mesa de celebración o día especial. Nos guardamos esta carne de corte selecto para esos días especiales, pero puede que no sepamos cocinarla como se merece. Uno de los grandes errores a la hora de cocinarlo es no prestarle la atención necesaria y acabar esta delicia demasiado seca. Por mucha salsa que le añadamos habremos hecho a perder una carne de lujo.
Para que quede perfecta, uno de los secretos de grandes chefs es sellarla primero y después cocinarla al horno. Le daremos el acabado final que la cocinará, dejando el interior de este secreto en su punto, jugoso. La salsa que lo acompañe puede ser de queso, con queso y nata o nueces, por ejemplo, o de frutas dulces, como la naranja, el resultado será de restaurante. Si estás buscando recetas de secreto ibérico para que te quede jugoso, toma nota de estas elaboraciones.
Secreto ibérico con salsa de Pedro Ximénez y puré de patatas
Este secreto ibérico con salsa de Pedro Ximénez y puré de patatas es una de esas recetas que pueden prepararse en un abrir y cerrar de ojos. Una maravilla con una materia prima de lujo que hará las delicias de los paladares más exigentes, atrévete a probar esta maravilla.
Ingredientes:
Elaboración:
- Salpimentamos la carne al gusto. En una sartén con un chorrito de aceite sellamos el cerdo.
- En el mismo aceite vamos a añadir el Pedro Ximénez para desengrasar y un poquito de caldo.
- Esperamos a que reduzca, los propios jugos del vino conseguirán que caramelice. Si la queremos más espesa añadimos media cucharada de maicena diluida en agua.
- Cocinamos las patatas en agua y sal. Cuando estén listas las escurrimos y ponemos en el vaso de la batidora. Incorporamos la leche y la mantequilla. Trituramos todo.
- Servimos esta maravilla con el puré de fondo y los trozos de cerdo por encima. Regamos con la salsa Pedro Ximénez.
Secreto ibérico en salsa de naranja
Este secreto ibérico en salsa de naranja es una de esas recetas perfectas para esta temporada. Con una buena aportación de vitamina C, podemos disfrutar de una combinación de sabores impresionante. Toma nota de cómo prepararlo.
Ingredientes:
- Secreto ibérico
- El zumo de 1 naranja y la ralladura de su piel
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 150 ml de agua
- 50 ml de brandy
- 1 cucharada de postre de harina de maíz
- 2 cucharadas de salsa de soja (opcional)
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra molida
Elaboración:
- Ponemos un poco de aceite de oliva en una sartén, sellamos el secreto ibérico cara y cara.
- En la misma sartén añadimos el zumo de naranja. Le añadimos el azúcar para poder potenciar el dulzor.
- Equilibraremos el sabor con un poquito de salsa de soja y el brandy. Esperamos a que el alcohol se evapore un poco.
- Diluimos la harina con un poco de agua para darle la textura adecuada a la salsa. Ponemos la harina de maíz y dejamos que espese un poco.
- Ponemos en el horno a 180º para que se el secreto ibérico durante unos minutos hasta que esté tierno.
- Servimos el secreto de cerdo con la salsa por encima. De esta manera conseguiremos un acabado espectacular.
Secreto ibérico a la plancha
Una de las elaboraciones más sencilla de secreto ibérico es a la plancha. Vamos a cocinar esta carne de forma fácil y rápida, prestando atención a esta preparación. Si quieres disfrutar de la sencillez de esta carne gourmet, toma nota de estos pasos.
Ingredientes:
- Secreto ibérico
- Ralladura de medio limón
- 1 cucharada de salsa de soja
- Sal
- Pimienta
Elaboración:
- Salpimentamos al gusto el secreto ibérico y podemos macerarlo. Usaremos la ralladura de medio limón y una cucharada de salsa de soja.
- Preparamos la sartén con un chorrito de aceite. Marcamos la pieza durante un minuto por cada cara.
- A continuación, bajamos el fuego y tapamos con la tapa. Seguimos cocinando el secreto unos minutos para que quede tierna por dentro.
- Es importante que pasados unos 4 minutos abrimos la tapa y paramos el fuego. Reposará un poco y se acabará de cocinar.
- Podemos cocinarlo o acabar este secreto ibérico en el horno, en lugar de en la sartén, nos quedará igual de bien.
- Acompañamos esta receta con unas patatas fritas o una ensalada de lujo.
Estas son algunas formas de cocinar el secreto ibérico, aunque hay muchas más para lograr que una carne espectacular quede aún más buena. Atrévete a probar las variedades de esta carne de cerdo, solo sin nada más que un punto de sartén puede estar espectacular. El secreto ibérico siempre quedará bien, solo necesitamos una buena combinación de ingredientes para conseguir el acabado perfecto. Este producto nacional nos quedará de vicio con una base de buenas sensaciones enorme.
