Receta de buñuelos de alcachofas

Estos buñuelos de alcachofas son una tapa o entrante de los que enamoran al primer bocado. Vamos a cocinar una de esas tapas sencillas con un ingrediente estrella de lo más saludable. Las alcachofas se convertirán en un fondo de buñuelo especial, una aportación de fibra importante y una forma de comer verdura de lo más recomendable. Camufladas entre una sencilla masa parecida a la bechamel, conseguiremos que el exterior crujiente nos permita reencontrarnos con un sabor auténtico. Atrévete a cocinar unos deliciosos buñuelos de alcachofas de forma fácil y rápida.

Ingredientes:

Cómo preparar unos buñuelos de alcachofas

1. Empezaremos esta receta buscando todos los ingredientes, las alcachofas pueden ser frescas, congeladas o enlatadas, siempre quedarán de maravilla en esta combinación de sabores única y cremosa.
2. Si tenemos alcachofas frescas les quitamos las hojas más gruesas, nos quedamos con los corazones que cortamos en trocitos del mismo tamaño para que se cocinen a la vez.
3. Ponemos a hervir las alcachofas con un poco de agua y sal. Tardarán unos 10 minutos dependiendo del tamaño de los trozos en estar perfectas, las escurrimos y reservamos.
4. Si queremos que nos queden unos buñuelos sin que se note demasiado la alcachofa la trituramos y hacemos una sencilla crema. Lo importante es que nos ofrezca su sabor, sin tener en cuenta el aspecto que queremos darle.
5. En una sartén con un chorrito de aceite ponemos los ajos pelados y cortados muy finitos. Los empezamos a dorar para que nos aporten su intensidad a los buñuelos.
6. Incorporamos a estos ajos la harina previamente tamizada que será lo que haremos la pasta. Cuando esté lista, le añadimos la leche poco a poco sin dejar de remover. Rectificaremos de sal y pimienta cuando nos quede como una bechamel un poco más espesa.
7. Añadimos la yema de huevo sin dejar de remover y la levadura para que queden más esponjosos estos buñuelos.
8. Dejamos que se enfríe un poco antes de ponerle la alcachofa triturada o en trocitos. Mezclamos bien hasta tener la masa de unos buñuelos impresionantes.
9. Preparamos un plato con pan rallado y otro con huevo batido. Hacemos los buñuelos con las manos los rebozamos con el huevo y el pan rallado. Los iremos friendo con abundante aceite.
10. Cuando tenemos los buñuelos dorados retiramos del fuego y colocamos sobre papel absorbente para que eliminen el exceso de aceite. Servimos con un poco de salsa de tomate o mayonesa, estarán impresionantes.