Recetas de verduras

Pastel francés de verduras en capas

Pastel de verduras
Pastel francés de verduras
Francisco María
  • Francisco María
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¿Te gusta innovar con preparaciones de cocina interesante en casa? No te pierdas este pastel francés de verduras en capas.

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Si te gustan los pasteles de verduras, deberías probar este pastel en capas, pues es tan especial como original y saludable. La receta incluye una masa integral con almendras molidas y yogur, un relleno de patatas, puerros, remolachas, queso y otros ingredientes, combinados en una salsa cremosa de estragón.

Ingredientes para la masa:

  • 1 taza de harina de trigo
  • 1 taza de harina integral
  • ½ taza de almendras molidas
  • ½ taza de yogur natural
  • ½ taza de mantequilla sin sal
  • ¼ cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de tomillo
  • Acompañamientos:

    • 5 patatas
    • 2 remolachas
    • 3 tazas de calabaza pelada en cubos
    • 2 tazas de puerros picados
    • 100 gramos de queso cremoso en cubos
    • 3 tazas de leche
    • 1/3 taza de mantequilla
    • ¼ taza de vino blanco
    • 1 diente de ajo
    • 1 ramita de tomillo
    • Estragón

    Cobertura:

    • 1 huevo
    • 1 cucharada de leche

    Preparación:

    1. En un bol, combina las harinas, la sal, las almendras molidas y el tomillo.
    2. Agrega la mantequilla y trabaja con las manos hasta obtener una masa arenosa gruesa.
    3. Añade el yogur poco a poco, mezclando hasta formar una masa suave.
    4. Separa la ¼ parte de la masa y extiéndela con forma de disco para la cobertura del pastel. Envuélvelo en papel film y resérvalo.
    5. Forma un disco más grande con el resto de la masa y extiéndelo sobre una fuente de horno forrada con papel vegetal. Cubre con papel film y refrigera mientras preparas los rellenos.
    6. Lava, pela y pica todas las verduras con una mandolina, para obtener rodajas bien finas de patatas, calabaza y remolacha.
    7. Saltea el puerro en 2 cucharadas de mantequilla, agrega el vino y cocina hasta que casi se haya evaporado por completo.
    8. Añade el queso, sal y pimienta. Deja que el queso se derrita, mezcla bien y reserva.
    9. En una cacerola, vierte la leche, la sal, la ramita de tomillo y el ajo entero.
    10. Incorpora las rodajas de patatas y cocina 5 minutos, hasta que estén al dente.
    11. Retira las patatas, el ajo y el tomillo.
    12. En la misma cacerola con leche, añade la calabaza y cocina hasta que esté tierna. Retira la calabaza, agrega más leche en caso de ser necesario y cocina las remolachas. Cuando estén listas, retíralas y escúrrelas.
    13. Precalienta el horno a 200°C.
    14. Derrite la mantequilla restante (¼ taza) en el microondas.
    15. Distribuye el relleno de puerros dentro de la masa del molde y coloca las verduras formando capas: primero las patatas, luego la calabaza y las remolachas, vertiendo un poco de mantequilla derretida entre capa y capa.
    16. Al terminar, cubre con la masa restante, haz un agujero en el centro y pincela la masa con la mezcla de huevo batido y leche.
    17. Hornea 45 minutos, o hasta que se dore.Pudín de verduras

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