Muffins de plátano, canela y frutos secos

Para una tarde con amigos estos ricos muffins de plátano, canela y frutos secos son perfectos. Es de las recetas más rápidas y sencillas que podemos encontrar, por lo que es ideal para preparar en cualquier momento. La combinación de sabores es increíble. El plátano y la canela forman una mezcla ideal y si le agregamos frutos secos la textura será espectacular. En este caso utilizaremos avellanas y nueces, pero podemos sustituirlas por los frutos que más nos gusten. Si tenemos la oportunidad de probarlos no debemos desaprovecharla.

El plátano es una excelente fuente de potasio, mineral necesario para casi todas las funciones del organismo. Ayuda a controlar la presión arterial y disminuye los riesgos de enfermedades del corazón. También es rico en hierro y calcio que benefician los huesos y previenen la anemia. Además, posee vitamina A que mejora la vista.

La canela posee propiedades y beneficios realmente importantes. Contiene minerales esenciales como calcio, potasio, zinc, hierro y selenio. También es rica en vitaminas A, B6 y B8, que favorecen la vista, disminuyen los niveles de glucosa en sangre y mejoran la digestión y también el funcionamiento de las enzimas.

Ingredientes:

Cómo preparar muffins de plátano, canela y frutos secos:

1. Unas horas antes de preparar los muffins pelamos los plátanos, los cortamos en trozos de unos dos centímetros y colocamos en el fondo un molde forrado con papel especial. Después los congelamos unas dos horas mínimo.
2. Cuando estén congelados los retiramos del molde y los guardamos en una bolsa hermética.
3. Precalentamos el horno a 350 grados.
4. En un recipiente amplio vertemos el agua y mezclamos con la linaza. La linaza es la semilla del lino y es considerada uno de los grandes súper alimentos. Si no hemos conseguido la linaza, para amalgamar la mezcla siempre se puede usar harina de maíz o maicena.
5. Trituramos los plátanos con ayuda de un tenedor y los incorporamos en el agua.
6. Agregamos los dos tipos de azúcar, la harina y revolvemos hasta integrar muy bien.
7. En otro recipiente más pequeño mezclamos los frutos secos picados y la canela.
8. Preparamos los moldes para muffins y en cada uno vertemos un poco de la mezcla de plátano, sin llegar hasta arriba.
9. Lo cubrimos con una o dos cucharadas del topping de frutos secos y canela.
10. Horneamos durante 25 minutos o hasta que se doren.
11. Retiramos del horno y dejamos enfriar en una rejilla antes de desmoldar.

Estos muffins de plátano, canela y frutos secos son toda una delicia. No solo podrás disfrutar de su sabor exquisito, sino del toque crujiente que le aportan las nueces y avellanas.