Receta de sepia a la plancha al estilo Karlos Arguiñano, tierna y jugosa

Sepia Arguiñano paso a paso

Secar bien la sepia

Uno de los consejos más repetidos por Arguiñano es secar la sepia muy bien antes de cocinarla. La humedad excesiva provoca que se cueza en lugar de dorarse. Colócala entre varias capas de papel absorbente hasta que quede completamente seca.

Preparar el majado de ajo y perejil

En un mortero, machaca los ajos con una pizca de sal. Añade perejil picado y un chorrito de aceite de oliva. Este majado aportará aroma y ayudará a que la sepia quede realmente sabrosa.

Calentar la plancha a máxima potencia

La clave para una sepia tierna y jugosa es el contraste de temperatura: plancha bien caliente y cocción rápida. Añade unas gotas de aceite y espera a que esté humeante.

Cocinar la sepia sin moverla

Coloca la sepia en la plancha y no la muevas durante 2–3 minutos. Verás cómo se dora ligeramente. Dale la vuelta y repite el proceso. Evitar manipularla en exceso garantiza que no se endurezca.

Añadir el majado y el toque final

Cuando esté casi hecha, añade el majado de ajo y perejil. Mezcla brevemente para que se impregne bien, y rocía con un poco de jugo de limón. Si deseas un toque diferente, prueba con una pizca de pimentón dulce justo antes de retirarla del fuego.

Este es el auténtico sepia Arguiñano paso a paso, fácil y con un resultado espectacular.

Ideas para acompañarla en un menú festivo

Aunque esta receta es perfecta como plato principal cualquier día, también encaja muy bien en mesas especiales. De hecho, puedes combinarla con diferentes entrantes o guarniciones si estás preparando una cena más completa.

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Ideas para organizar un menú completo

La sepia a la plancha puede integrarse sin problemas en un menú festivo equilibrado. Por ejemplo, puedes empezar con un aperitivo ligero, seguir con esta receta y terminar con un postre casero. Aquí tienes varias fuentes de inspiración:

Comidas para Navidad que se pueden dejar preparadas de un día

Menú completo para Nochebuena

Recetas Navidad para complementar tu mesa

Siguiendo estos trucos podrás disfrutar de una sepia tierna y jugosa, perfecta tanto para una cena rápida como para un menú especial. Y si la acompañas con algunos de los entrantes enlazados, tendrás una mesa completa y lista para triunfar.