Rosquillas de anís esponjosas: receta tradicional de la abuela

Cómo preparar rosquillas de anís con la receta de la abuela

• Esta receta es la típica que nos preparaba nuestra abuela o madre en esos días especiales de celebración. Solo olerlas ya era un placer y comerlas mucho más, el sabor del limón y el anís son los más auténticos de hace unas décadas.
• Actualizaremos las rosquillas o las disfrutaremos por todo lo alto con la ayuda de unos sencillos trucos. Las abuelas o madres tenían mucha práctica, pero la podemos compensar con ayuda de unas herramientas básicas.
• Nos ponemos manos a la obra tamizando la harina y la levadura. Con un colador pasamos toda la harina, de esta manera no nos quedará ningún grumo.
• Dejamos la harina a un lado y nos ponemos con otro bol con los huevos. Cascamos los dos huevos y empezamos a batirlos.
• Incorporamos poco a poco el azúcar hasta que estén perfectamente integrados estos dos ingredientes en una sola salsa ligera.
• Le daremos el punto de grasa necesario sin incorporar casi nada de sabor con la llegada del aceite de girasol.
• Conseguiremos de esta manera un acabado de excepción para un dulce que hará historia gracias al ingrediente que está a punto de llegar.
• El anís es una bebida dulce con un olor característico. Usada para la sobremesa con un poco de café o para cocinar los pequeños bocados esponjosos y con personalidad que se preparaban para la ocasión.
• Las rosquillas son uno de los dulces más cocinados con esta deliciosa bebida, pero no son los únicos, también podemos usarla en tartas de manzana con mucha alegría. La combinación con la manzana queda impresionante.
• Con el anís integrado, añadimos la leche. Aromatizamos el conjunto con la ralladura de la cáscara de medio limón.

Trucos para conseguir unas rosquillas esponjosas y sabrosas

• Le daremos un poco más de sabor a la leche si la hervimos con el limón, de esta manera no encontraremos los trocitos de la cáscara. Este paso lo podemos hacer de la manera que más nos guste.
• Vamos añadiendo a esta base líquida la harina y la levadura. Poco a poco la masa irá cogiendo consistencia.
• Sabremos que está perfecta cuando no se pegue a las manos. En ese momento dejamos que repose la masa durante una hora.
• Este tipo de dulces necesita su tiempo, aunque merece la pena el esfuerzo para que quede perfecto.
• Con todo listo llegará el momento de hacer las rosquillas. Si queremos que nos queden bonitas, seguiremos estos pasos.
• Enharinamos una superficie de trabajo. Con el rodillo haremos una lámina del mismo tamaño. Debe tener un grosor adecuado, teniendo en cuenta que al freírse ganarán volumen.
• La base la vamos a cortar en forma circular, podemos usar un vaso, nos quedará igual de bien y solo tendremos que hacerle el agujero en el centro.
• Para hacer el agujero, podemos incluso usar el dedo o el mango de una espátula, cortamos con el cuchillo y retiramos el centro. Las rosquillas no son muy grandes.
• El siguiente paso, mientras las rosquillas reposan es calentar el aceite. Unas buenas rosquillas se preparaban en aceite de girasol.
• Cuando está caliente vamos friendo las rosquillas hasta que estén doradas, en ese momento les damos la vuelta y esperamos a que estén listas.
• Colocamos las rosquillas sobre un papel absorbente para que eliminen el exceso de aceite. Solo nos quedará esperar a que se enfríen un poco y rebozar con el azúcar.
• Si queremos hacerlas con un poco menos de grasa, las podemos cocinar al horno. En este caso calentamos el horno a 220º.
• Ponemos las rosquillas en una fuente para horno forrada con papel vegetal para que no se pegue la masa.
• Pintamos las rosquillas con un poquito de aceite por encima para que tengan color. Horneamos a 180º unos 15 minutos hasta que estén listas.
• De igual forma que las anteriores, las vamos a rebozar con azúcar. Podemos saltarnos este paso si buscamos un acabado light.
• Disfrutaremos de una combinación de ingredientes impresionante que se cocina en un tiempo récord. Regresa al pasado con esta combinación de sabores que impresiona.

Información nutricional: 4195 kcal en total0

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Postres y bollería

Variantes y consejos para personalizar tus rosquillas de anís

• Rosquillas de Anís con Chocolate: Añade trocitos de chocolate negro o con leche a la masa antes de formar las rosquillas. También puedes glasearlas con chocolate derretido una vez horneadas.
• Rosquillas de Anís y Frutos Secos: Incorpora nueces, almendras o avellanas picadas a la mezcla. Esto le dará un toque crujiente y un sabor más intenso.
• Rosquillas de Anís con Especias: Prueba a añadir canela, clavo o cardamomo a la masa para un sabor más complejo y especiado.
• Rosquillas de Anís con Frutas: Añade ralladura de limón o naranja a la masa, o bien, incorpora trozos de fruta confitada para un toque fresco y colorido.
• Rosquillas de Anís Veganas: Sustituye los huevos por puré de plátano o compota de manzana y utiliza leche vegetal en lugar de leche de vaca para una opción vegana.

Consejos para Personalizar tus Rosquillas de Anís

• Puedes hacer rosquillas pequeñas para un bocado o grandes para compartir. Así podrás adaptarlas a la ocasión.
• Experimenta con diferentes coberturas, como glaseado de azúcar, azúcar glas o incluso un baño de miel.
• Añade color a tus rosquillas utilizando colorantes alimentarios en la masa o decorándolas con sprinkles de colores.
• Rellena las rosquillas con crema pastelera, mermelada de frutas o cualquier tipo de crema que te guste para sorprender a tus invitados.
• Si quieres conservar tus rosquillas, guárdalas en un recipiente hermético a temperatura ambiente. También puedes congelarlas y descongelarlas cuando desees disfrutar de un dulce casero.