Receta de Tender loing en salsa de setas

El tender loing con salsa de setas es uno de los platos más refinados que podemos elaborar en casa. Se trata de filetes de lomo o solomillo de ternera, bañados en una exquisita y cremosa salsa. Es increíble cómo con ingredientes sencillos se puede crear una comida gourmet, presente en el menú de los mejores restaurantes del mundo. Este corte de carne no tiene hueso, es magro y compacto. Por eso es necesario acompañarlo de una salsa que aporte humedad, así se evita que el filete se seque. La técnica de cocción, primero a la sartén y luego al horno, también asegura que la carne quede jugosa en el centro, tierna y sabrosa.

Esta elaboración de tender loing en salsa de setas es ideal para sorprender a los comensales. Es un plato para paladares exquisitos, de sabor suave, fino y delicado no deja a nadie indiferente. Para darle un toque especial, en lugar de caldo de carne concentrado se puede utilizar vino blanco. El tiempo de cocción en el horno depende de cómo se desee la carne. Si en casa gustan de los filetes al punto, hornear durante 15 minutos. Si se prefiere más cocido, entonces prologar el horneado.

Ingredientes:

Como preparar tender loing con salsa de setas:

1. Lavar y secar las setas. Cortar en trozos irregulares.
2. Calentar una sartén con tres cucharadas de aceite.
3. Rehogar las setas a fuego suave durante cinco minutos sin añadir sal, ni moverlas para evitar que suelten agua.
4. Cuando estén doradas, retirar y reservar.
5. En la misma sartén, rehogar la cebolla picada finamente hasta que estén tiernas y transparentes.
6. Añadir el caldo. Dejar que rompa el hervor y agregar la crema de leche.
7. Cocinar la salsa siempre a fuego suave durante tres minutos después que rompa el hervor.
8. Incorporar las setas, salpimentar al gusto y reservar.
9. Aparte, calentar otra sartén con dos cucharadas de aceite.
10. Cortar el solomillo en filetes o cocinarlo entero, según se prefiera.
11. Sellar la carne de ambos lados a fuego moderado.
12. Luego colocar la carne en una fuente para horno.
13. Hornear durante 35 a 40 minutos. Dar un punto de sal.
14. Servir una porción de tender loing bañado en salsa de setas. Como guarnición, una ensalada verde.

Si quieres lucirte con un plato distinguido, prepara tender loing en salsa de setas. Nada más elegante que este plato, es un verdadero manjar ¡Te lloverán los aplausos!