Receta de Chipirones con piñones y uvas pasas

No debes esperar a ir al bar de tapas para comer chipirones con piñones y uvas pasas. Los txipiriones son calamares de playa de pequeño tamaño y así es como se les conoce en el País Vasco. Chiripión es hoy en día un concepto que engloba distintos tipos de calamar de pequeñas y medianas dimensiones. Esta carne marina tiene un papel protagonista en la gastronomía marina española y es utilizado en una diversidad de platos. En territorio español es un alimento muy sencillo de conseguir, muy apreciado y con una finura de sabor y textura ideal para muchos platos. Algunas especies en particular como la txalupa son muy difíciles de pescar, lo cual eleva su precio en el mercado.

La riqueza de los chiripiones va más allá de su sabor y también tiene que ver con su potencial nutricional. Al igual que ocurre con el pescado, los calamares son bajos en grasas y calorías, a pesar de ofrecer proteínas de notable calidad. Estos también contienen vitamina A, C, E, ácido fólico, fosforo y otros minerales de primera necesidad para el organismo. Su consumo es más que aconsejable en casi cualquier estado de salud, salvo para las personas alérgicas. A continuación, aprenderás una receta simple para preparar este manjar marino… ¡Continua leyendo!

Ingredientes:

Cómo preparar chipirones con piñones y uvas pasas:

1. Pelar y cortar los ajos en trozos pequeños.
2. Limpiar los chipirones cortando las patas, el pico, las espinas y las tripas. Para limpiar el tubo central del chipirón, lo ideal es darle la vuelta con cuidado en las manos y poner bajo el grifo.
3. Enjuagar los chipirones con abundante agua.
4. Rehogar los ajos en una sartén con suficiente profundidad con aceite de oliva durante tres minutos.
5. Añadir a la sartén con los ajos las uvas pasas y los piñones. Cocinar durante tres minutos más.
6. Incorporar a la sartén los chipirones y dejar cocinar durante cuatro minutos aproximadamente. Mezclar bien y añadir sal al gusto.
7. Remover y mantener la cocción hasta que los chipirones doren y el líquido de la preparación se seque un poco.

Lo mejor de cocinar chipirones es que no exigen demasiada cocción ni técnicas a la hora de cocinar. Lo importante en todo caso es limpiarlos minuciosamente. Los chipirones con piñones y uvas pasas son una deliciosa receta tradicional en España. Hazla y aprenderás a manipular calamares en la cocina… ¡No esperes más!