Confitura de tomate casera

Comenzaremos escaldando los tomates para poder pelarlos bien.

Quitaremos el tallo y realizaremos un leve corte en forma de cruz en la parte inferior de cada uno.

En una olla pondremos agua a fuego medio y cuando hierva, los meteremos, dejaremos unos 30-40 segundos desde que el líquido entre en ebullición de nuevo (ya que al meter los tomates la cocción parará) y, transcurrido ese tiempo, los sacaremos con ayuda de una espumadera.

Veréis que las puntas de las pieles donde hicimos el corte se habrán levantado como arrugándose hacia arriba, algo que nos permitirá pelarlos mejor una vez podamos tocarlos.

Cuando hayan perdido temperatura, retiraremos la piel, quitamos las pipas y los cortaremos en diversos trozos.

En un cazo añadimos los tomates, el azúcar y la canela. Coceremos a fuego lento durante unos 40 minutos y tras este tiempo, trituraremos con la batidora y, si deseamos un resultado más suave, pasaremos por el pasapuré, de estar forma eliminaremos los posibles restos de semillas que queden.

Ahora solo nos quedará envasar esta riquísima confitura. Para ello, buscaremos unos frascos que estén correctamente esterilizados (si no estáis seguros podéis hervirlos para eliminar posibles agentes tóxicos) y verteremos el contenido en ellos hasta llenarlos. Taparemos con fuerza y los colocaremos en una olla en la que habremos puesto primero un paño en la base para que cuando el líquido hierva y los tarros se muevan, no se golpeen los unos a los otros y terminen rompiéndose. Dejamos que cuezan durante 20-25 minutos y comprobamos que hayamos realizado bien este proceso. Para saber si están correctamente envasados tan solo tendremos que presionar la superficie de la tapa y si notamos que cede como si se hubiese creado una bolsa de aire bajo la misma, el resultado no será el adecuado.

Una vez envasados, ya podremos disfrutar de esta exquisita confitura de tomate casera que podremos tomar con una rebanada de pan tostado o, acompañando a la carne que más os guste.