Receta de Coxinhas de frango brasileñas

Las coxinhas de frango son uno de los aperitivos más emblemáticos de la cocina brasileña. Con su forma característica que recuerda a una pequeña pierna de pollo, estas deliciosas empanadillas son muy populares en las fiestas, reuniones familiares y como bocado callejero en todo Brasil. Si deseas sorprender a tus amigos y familiares con un sabor auténtico de Brasil, esta receta de coxinhas de frango es perfecta para ti. Aquí te explicamos cómo prepararlas desde cero, incluyendo la masa, el relleno y algunos consejos para que queden perfectas.

Estas coxinhas de frango o de galinha fueron creadas en Limeira, cerca de Sao Paulo, en el siglo XIX. Dependiendo de su tamaño, se sirven como aperitivos o como plato principal.

Ingredientes

Para la masa:

Para el relleno:

• 500 g de pechuga de pollo
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1/2 taza de perejil picado
• 1/2 taza de queso crema
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva

Para empanar:

• 2 huevos
• 1 taza de pan rallado
• Aceite para freír

Preparación

1. En una olla grande, coloca las pechugas de pollo y cúbrelas con agua. Añade sal y cocina a fuego medio hasta que estén bien cocidas, aproximadamente 20-25 minutos. Una vez cocido, retira el pollo y reserva el caldo.
2. Deja enfriar el pollo durante unos minutos y luego desmenúzalo con las manos o con un tenedor. Asegúrate de que no queden trozos grandes.
3. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y los dientes de ajo. Sofríe hasta que la cebolla esté translúcida.
4. Incorpora el pollo desmenuzado a la sartén y mezcla bien. Agrega el perejil picado y el queso crema, y sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina durante unos minutos para que todos los sabores se integren.
5. Una vez que el relleno esté listo, retíralo del fuego y déjalo enfriar mientras preparas la masa.
6. En una olla grande, calienta el caldo de pollo que reservaste. Lleva a ebullición y agrega la mantequilla. Deja que se derrita.
7. Cuando la mantequilla esté derretida, añade la harina de trigo de golpe. Mezcla rápidamente con una cuchara de madera hasta que se forme una masa homogénea.
8.  Cocina la masa a fuego medio, removiendo constantemente, durante unos 5-7 minutos. La masa debe despegarse de los bordes de la olla. Cuando esté lista, retírala del fuego y deja enfriar un poco.
9. Una vez que la masa esté tibia, amásala bien sobre una superficie ligeramente enharinada. Luego divídela en pequeñas porciones (aproximadamente del tamaño de una pelota de golf).
10. Toma una porción de masa y aplánala en la palma de tu mano. Coloca una cucharada del relleno en el centro y cierra la masa alrededor del relleno, formando una especie de lágrima. Asegúrate de que esté bien sellada para evitar que se abran al freír.
11. Repite este proceso con el resto de la masa y el relleno hasta que todas las coxinhas estén formadas.
12. En un tazón, bate los huevos. En otro tazón, coloca el pan rallado.
13. Toma cada coxinha, sumérgela en el huevo batido y luego pásala por el pan rallado, asegurándote de cubrirla bien.
14. En una sartén grande, calienta suficiente aceite para freír las coxinhas. La temperatura ideal es de aproximadamente 180°C. Puedes comprobar si el aceite está caliente introduciendo un pequeño trozo de masa; si burbujea, está listo.
15. Freír las coxinhas en tandas, evitando llenar demasiado la sartén. Cocina hasta que estén doradas y crujientes por fuera, lo cual debería tomar alrededor de 5-7 minutos. Retíralas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Información nutricional: 4194 kcal

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Almuerzo

Las coxinhas de frango se sirven calientes y son perfectas para compartir. Puedes acompañarlas con una salsa de tu elección, como salsa de tomate, mayonesa o incluso una salsa picante si te gusta el sabor intenso. Su textura crujiente y su interior cremoso hacen de este aperitivo una verdadera delicia.