Receta de Coxinhas de frango brasileñas

Las coxinhas de frango brasileñas son exquisitos aperitivos elaborados en forma de muslos de pollo o de lágrimas. Se trata de una masa que se rellena  con pollo desmenuzado y se fríe. Lo bueno que tiene esta masa es que se puede preparar con antelación, y freír el pollo cuando llegue el momento de servir. Su textura crujiente es una delicia y encantará a los más pequeños de la casa.

Estas coxinhas de frango o de galinha fueron creadas en Limeira, cerca de Sao Paulo, en el siglo XIX. Dependiendo de su tamaño, se sirven como aperitivos o como plato principal.

Ingredientes:

Para el relleno

 Para la masa

• 750 mililitros de caldo de pollo
• 750 g de harina todo uso
• ¼ cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de aceite de oliva

Para empanar

• 400 gramos de pan rallado
• 400 g de pan rallado
• Aceite vegetal

 Cómo preparar coxinhas de frango brasileñas:

Elaboración del relleno:

1. Calentamos el aceite de oliva a fuego medio en una sartén grande.
2. Cocinamos la cebolla blanca, finamente picada, hasta que transparente y esté suave.
3. Añadimos el ajo prensado.
4. Incorporamos el pollo y revolvemos
5. Añadimos la sal, la pimienta, el perejil, el cebollino o perejil y la mayonesa o queso catupiry. Bajamos del fuego y reservamos.

Elaboración de la masa

1. En una cacerola grande y antiadherente vertemos el caldo de pollo, la sal y aceite de oliva y cocinamos a fuego medio.
2. Cuando esté bien caliente se incorpora la harina tamizada y revolvemos. Debe mezclar con fuerza pues la masa se va endureciendo. Cocinar durante un minuto o hasta obtener una mezcla uniforme. Retirar del fuego.
3. En la batidora eléctrica mezclar a baja velocidad durante unos 5 minutos o hasta que ablande y alise.
4. Estire la masa sobre una superficie enharinada y amasamos hasta dar forma circular. Deje reposar sobre un plato durante 10 minutos.
5. De esa masa tomamos trozos del tamaño de una pelota de golf y aplanamos en forma de pequeños discos.
6. En el centro de cada círculo coloque una cucharada de relleno de pollo. Cierre y dele forma de muslos, lágrimas o de gotas.
7. En un tazón aparte batir las claras de huevo.
8. En otro coloque el pan rallado.
9. Sumerja las coxinhas primero en el huevo y luego en el pan. Deben quedar bien cubiertas.
10. Dorar a fuego medio durante 8 minutos en una olla de fondo grueso con suficiente aceite vegetal.
11. Escurrir sobre papel absorbente y sazonar con un ligero toque de sal.
12. Sírvalas calientes, acompañadas con la salsa de tu preferencia.

Las coxinhas de frango brasileñas son un exquisito y muy tradicional aperitivo. Anímate a prepararlas y obsequia estos entremeses de lujo durante una fiesta o como atractivo principal para una acogedora comida en familia.