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Cómo hacer ganache de chocolate fácil

Cómo hacer ganache de chocolate fácil
Cómo hacer ganache de chocolate fácil
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Ganache de chocolate fácil, para coberturas o para rellenar tus postres favoritos. ¿Qué proporción necesito para trufas o para un glaseado ligero?  Te contamos trucos fáciles para lograr que tu ganaché salga perfecto. Lo puede aromatizar con café, licor de avellanas o brandy para darle tu toque personal. En otro artículo de Okdiario-recetas hicimos crema de limón. Hoy ganache de chocolate fácil con vídeo paso a paso.

¿Qué es el ganache?

El ganache es una crema básica en pastelería elaborada con chocolate y nata o crema de leche. En general expertos de la historia gastronómica afirman que esta crema se creó en 1850. Sin embargo hay quien afirma que se creó en Suiza mientras que otros otorgan la creación a la Patisseríe Siravdin en Paris.

ganache de chocolate fácil

Los ingredientes básicos son el chocolate, (negro, con leche o también blanco) y la nata líquida. Se le podía añadir además mantequilla y azúcar en ocasiones, además de extracto de vainilla, almendra o licores para aromatizar. Cualquier cocinero puede alterar la consistencia del ganache cambiando la proporción entre el chocolate y la nata.

ganache de chocolate fácil

Guía dela textura del ganaché

Te vale la misma receta solo varíando ligeramente la proporción de ingredientes

  • Para coberturas la proporción es 1/1 (igual cantidad de chocolate que de nata). En este caso usaremos el chocolate caliente o ligeramente caliente para poderlo extender con facilidad.
  • Si es para trufas por ejemplo la proporción cambia ligeramente, sería 2/1 o dos de chocolate por una de nata.  En este caso necesitamos un ganache con más cuerpo. En este caso dejaremos que se enfríe.

ganache de chocolate fácil

  • Si es para un glaseado suave para cupcakes o pasteles. La proporción es 1/2 esto es una parte de chocolate por dos de nata.

 

  • Un truco cuando hagas el ganaché procura que todos los utensilios estén secos, si por ejemplo hay agua en algúno de ellos el chocolate no queda igual.

ganache de chocolate fácil

Ganache de chocolate fácil

Ingredientes

  • 300 g de chocolate 60%  cacao  picado (ligeramente amargo, también puede ser 72% o más incluso si prefieres más amargo)
  • 300 ml de nata líquida.
  • 1 cucharada de ron o de brandy (o cualquier otro licor como Amaretto o licor de avellanas, café esto es opcional solo para aromatizar, de esta forma el ganaché tiene un aroma y sabor ligeramente distintos)

Cómo hacer ganache de chocolate fácil

Preparación

Trocear el chocolate para picarlo podemos introducirlo en la picadora o poner trocitos en el mortero y darle ligeros golpecitos. Añadir el chocolate en un tazón, calentar la nata en un cazo pequeño hasta que llegue a ebullición, y retirar del fuego.

Fuera del fuego es cuando añadimos el chocolate picado. Batir hasta obtener una crema suave, añadir la cucharada de licor opcional. Dejar que el ganache se vaya enfriando antes de usarlo. Si es para cobertura de una tarta comenzar por el centro y trabajar hacia el exterior.

Receita do fim de semana: Bolo de chocolate com calda de ganache. #instafood #bolo #sobremesa #ganache #chocolate

Una foto publicada por Rodrigo Antonio da Silva (@_rodrigoantonio) el

Guía dela textura del ganaché

Te vale la misma receta solo varíando ligeramente la proporción de ingredientes

  • Para coberturas la proporción es 1/1 (igual cantidad de chocolate que de nata).

Cómo hacer ganache de chocolate fácil

  • Si es para trufas por ejemplo la proporción cambia ligeramente, sería 2/1 o dos de chocolate por una de nata.  En este caso necesitamos un ganache con más cuerpo.
  • Si es para un glaseado suave para cupcakes o pasteles. La proporción es 1/2 esto es una parte de chocolate por dos de nata.

Cómo hacer ganache de chocolate paso a paso

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Un vídeo publicado por Regina Cakes (@cakesandcandy) el

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Tarta de chocolate light

Cómo hacer ganache de chocolate fácil

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Elena Bellver
Resumen
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Cómo hacer ganache de chocolate fácil
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