Recetas saludables

Tres recetas tradicionales aptas para diabéticos

Crema de limón
Tres recetas tradicionales aptas para diabéticos
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Entre las intolerancias alimenticias, está el caso de personas que tienen diabetes. Estas recetas tradicionales, aptas para diabéticos, serán una eficaz solución. Apunta sus pasos.

Quienes padecen de diabetes deben ser en extremo cuidadosos con su alimentación. Un antojo ‘inocente’ puede desencadenar una serie de eventos desafortunados. En la actualidad, tratándose de un problema de salud a nivel global, las comidas típicas se han adaptado para que estas personas no sacrifiquen todos sus gustos culinarios a causa de su situación. Para ellos, tres recetas tradicionales aptas para diabéticos. Porque el bienestar y la buena comida también forman un balance necesario para la felicidad.

Canelones de merluza

Plato principal con índice glucémico igual a cero. Además, la merluza es un pescado que aporta abundantes vitaminas del complejo B. Elementos que facilitan el total aprovechamiento por parte del organismo de calorías, grasas y proteínas.

Ingredientes:

  • ½ kilo de lomos de merluza
  • ¼ kilo de gambas frescas
  • 1 cebolla mediana
  • 1 pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • 16 placas de canelones
  • Aceite de oliva
  • Mantequilla para engrasar
  • 200 ml de nata
  • Sal al gusto
  • Preparación:

    1. Lo primero es colocar los canelones en agua hirviendo con un punto de sal y un chorrito de aceite de oliva. Se debe buscar que sea al dente. Escurrir y colocar sobre un paño de cocina limpio.
    2. Cebolla, ajo y pimiento, previamente picados en pequeños trocitos, se rehogan con un punto de aceite de oliva. Seguidamente añadir la merluza cocida y desmenuzada, junto con las gambas peladas. Más adelante se suma la nata y se revuelve hasta obtener una mezcla homogénea y manejable.
    3. Rectificar el toque de sal.
    4. El siguiente paso es rellenar los canelones con la preparación anterior. Una vez completados los 16, se colocan en una bandeja debidamente engrasada con mantequilla. Se llevan al horno a una temperatura de 200 ºC hasta que estén dorados.Canelones para diabéticos

    Tortilla con jamón

    Cuando se habla de desayunos tradicionales, hay que mencionar a las tortillas con jamón. Un platillo que aporta, entre otros elementos, aminoácidos esenciales. Al igual que antioxidantes como el selenio y vitamina E.

    Ingredientes:

    • 1 taza de patatas cocidas en dados pequeños
    • ½ cebolla picada
    • 1 pimiento rojo en dados
    • 8 huevos
    • 1 taza de cubitos de jamón
    • Aceite de oliva
    • ½ taza de leche
    • Sal y pimienta al gusto

    Preparación:

    1. En una sartén de superficie antiadherente, colocar la cebolla con un chorrito de aceite de oliva hasta que se transparente. Inmediatamente se añade el pimiento y se cuece por tres minutos.
    2. Se suma el jamón y las patatas, hasta que este último ingrediente quede doradito.
    3. En un bol, batir los huevos junto a la leche, sal y pimienta. A continuación, incluir lo que se preparó previamente en la sartén y mezclar bien.
    4. En moldes engrasados con mantequilla, verter la mezcla. 20 minutos en el horno, a 200ºC y listo.

    Crema de limón

    Los postres, por lo general, son preparaciones con exceso de azúcares. Todos aquellos con problemas glucémicos los tienen prohibidos. Salvo que se trate de alguna de las recetas tradicionales aptas para diabéticos, como la crema de limón que se describe a continuación.

    Ingredientes:

    • Dos limones. Se usará tanto el zumo como la ralladura
    • 2 huevos
    • ½ vaso de agua
    • 3 gotas de edulcorante líquido
    • 7 gramos de gelatina transparente

    Preparación:

    1. Al fuego se lleva el agua con la ralladura de los limones y la gelatina.
    2. De los huevos se separan las claras de las yemas.
    3. Cuando el agua alcance el punto de ebullición, se aparta del fuego. Añadir el zumo de limón, las yemas de los huevos batidos y el edulcorante.
    4. Una vez la mezcla esté tibia, se suman las claras de huevo en punto de nieve.
    5. Por último, colocar en el refrigerador.

    Desayunos, almuerzos, cenas o meriendas. Las recetas tradicionales aptas para diabéticos hacen posible que estas personas disfruten de buenas comidas sin riesgos. Para prepararlas solo hay que animarse a hacerlo.

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