Recetas para personas diabéticas

La alimentación es la base de una buena salud. Sin embargo, hay ocasiones en donde alimentarse correctamente es una regla que no se puede pasar por alto ni una sola vez. Es el caso de las personas que padecen de diabetes, una enfermedad que altera el metabolismo debido a una reducción en la producción de insulina y una mayor absorción de glucosa.

Con todo ello, para ayudar a mejorar la calidad de vida, es necesario consumir alimentos ricos en nutrientes y bajos en azúcar, para evitar que el torrente de sanguíneo sea inyectado con más energía de la que puede tolerar. Así que las siguientes recetas son opciones adaptadas para diabéticos y que resultan nutritivas deliciosas.

Para el desayuno: batido de fresas y avena

Ingredientes

Preparación

1. Lava y corta las fresas y las vas colocando en la licuadora.
2. Pela la manzana y córtala en trozos.
3. Añade la canela en polvo, los copos de avena y la leche de almendras.
4. Enciende la licuadora y listo.

Para la comida: guisado de pollo y verduras

Ingredientes

• 3 filetes de pechuga de pollo
• 1 zanahoria
• 1 calabacín
• 100 gr de repollo
• ½ pimiento rojo
• 2 hojas de acelgas
• 1 diente de ajo
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

1. Empieza por sazonas los filetes de pechuga con sal y pimienta.
2. Mientras tanto, pela y corta finamente la zanahoria.
3. Corta el repolla en tiras finas. También corta en julianas el calabacín y el pimiento.
4. Pica finamente la acelga y el ajo.
5. Calienta una sartén con una cucharada de aceite de oliva, sofríe primero el ajo y saltea el repollo y, tras dos minutos, incorpora la zanahoria.
6. Agrega el calabacín, el pimiento y la acelga.
7. Rectifica el punto de sal del conjunto.
8. Remueve un par de minutos y retira del fuego. Vierte en un recipiente.
9. Ahora, en la misma sartén, vierte una cucharada de aceite de oliva y sofríe el pollo por ambos lados durante 5 minutos.
10. Cuando esté ligeramente dorado, incorpora los vegetales y corrige la sazón.

Para la cena: tortilla de avena

Ingredientes

• 3 cucharadas de harina de avena
• ½ taza de espinacas
• 2 huevos
• 4 cucharadas de agua
• 1 pizca de sal
• Aceite de oliva

Preparación

1. Si no tienes harina de avena, puedes triturar copos de avena.
2. El paso siguiente es cortar finamente las hojas de espinacas.
3. A continuación, bate los huevos y sazona con sal.
4. Incorpora la harina de avena a los huevos más la acelga y mezcla hasta integrar todo.
5. Vierte apenas un poco de aceite de oliva en una sartén
6. Incorpora la mezcla y deja que se cocine durante un par de minutos a cada lado.