Pez espada a la plancha

El pez espada o emperador es un pescado azul, aunque su aspecto sea blanco al cocinarlo. Su sabor suave y textura firme lo hace ideal para niños a los que otros tipos de pescados no les atraen. En otro artículo de Okdiario-recetas hicimos atún al horno, hoy emperador a la plancha.

El pez espada tiene 117 calorías, aporta 4.40 g de grasas y entre ellas grasas Omega-3. Tiene vitamina A, vitamina C, vitaminas del grupo B,  y una buena dosis de vitamina D, 7.20 ug por ración de 100 gramos. También tiene 102 mg de sodio. Es rico en fósforo y tiene pequeñas cantidades de hierro y yodo. Su aporte en proteínas es alto casi 20 gramos, lo que lo convierte en un alimento saludable apto para dietas de control de peso. Los pescados azules al tener mayor índice de grasa resultan más jugosos al cocinarlos a la plancha o al horno que los blancos que se resecan más.

Acompañamientos recomendados para pez espada

Como guarniciones y acompañamientos ideales con el emperador, son muy buenas opciones un puré de patata casero, el arroz blanco especiado. Si queremos optar por productos frescos y saludables, una buena ensalada verde será ideal.

Trucos para que tu pez espada a la plancha quede perfecto

Si quieres potenciar el sabor del emperador, puedes sumergirlo durante unas horas en un marinado similar a este: ajo picado, pimentón dulce o picante según guste, una cucharada de cebolla rallada o en polvo, un chorro de aceite de oliva virgen, especias como el orégano o el tomillo.

Ingredientes para hacer pez espada a la plancha

Paso a paso: preparación del pez espada a la plancha

1. En un recipiente añade dos cucharadas de aceite de oliva, los ajos cortados la ralladura de limón y el perejil picado. Pinta los filetes de emperador con esta mezcla y deja reposar en la nevera media hora.
2. Prepara una sartén o plancha añade los filetes y los doras por ambos lados. Al estar impregnados con aliño que lleva aceite no hace falta añadir más.
3. A la hora de servir el emperador a la plancha añade un poco de sal y unas gotitas del zumo de limón. Puedes acompañarlo de ensalada o unos tomates cherry.

Información nutricional: 1342 kcal

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Almuerzo

Salsas que combinan perfectamente con el emperador a la plancha

El emperador a la plancha es un pescado de sabor suave y textura firme que se realza con salsas deliciosas. Algunas opciones perfectas para acompañarlo son:

• Salsa de limón y ajo: mezcla jugo de limón, ajo picado y mantequilla para un toque fresco y aromático.
• Salsa de mostaza y miel: equilibra lo dulce y lo ácido, aportando un sabor intenso.
• Salsa verde: a base de perejil, ajo, aceite de oliva y vino blanco, ideal para un toque mediterráneo.
• Salsa de yogur y eneldo: ligera y refrescante, perfecta para un plato saludable.

Cualquiera de estas salsas hará tu emperador aún más delicioso.

Variantes de la receta: opciones sin gluten y sin lactosa para pez espada a la plancha

Para un pez espada a la plancha sin gluten y sin lactosa, usa ingredientes naturales. Marina el pescado con limón, ajo, aceite de oliva y hierbas frescas. Acompáñalo con verduras asadas, ensalada de quinoa o arroz. Evita salsas comerciales y opta por una vinagreta casera con mostaza sin gluten. Si quieres más sabor, añade un toque de pimentón o cúrcuma. ¡Ligero, saludable y delicioso!

Conservación y recalentamiento del pez espada: cómo mantener la textura ideal

Para conservar el pez espada, es fundamental almacenar el pescado fresco en el frigorífico. Colócalo en un recipiente hermético o envuelto en papel film para evitar que absorba olores. La temperatura ideal del frigorífico debe estar entre 0 y 4 grados Celsius. Si no planeas consumirlo en uno o dos días, considera la opción de congelarlo. Asegúrate de envolverlo bien en papel de aluminio o en una bolsa para congelar, eliminando el exceso de aire para prevenir quemaduras por congelación.

Recalentamiento del pez espada

El recalentamiento puede ser un desafío, ya que un exceso de calor puede hacer que el pez espada se vuelva seco y gomoso. Una técnica efectiva es recalentar el pescado en el horno. Precalienta el horno a 150 grados Celsius, coloca el pez espada en una bandeja apta para horno, rociándolo con un poco de aceite de oliva y jugo de limón para mantener la humedad. Cubre la bandeja con papel aluminio y calienta durante unos 10-15 minutos, o hasta que esté caliente en el centro.