Emperador a la plancha: receta fácil, rápida y saludable

El pez espada o emperador es un pescado azul, aunque su aspecto sea blanco al cocinarlo. Su sabor suave y textura firme lo hace ideal para niños a los que otros tipos de pescados no les atraen. En otro artículo de Okdiario-recetas hicimos atún al horno, hoy emperador a la plancha.

Beneficios del emperador y por qué incluirlo en tu dieta

El pez espada o emperador se caracteriza por tener un pico largo y plano, tienen un cuerpo alargado y suelen vivir en aguas templadas o tropicales del Pacífico, Índico o el Atlántico. Aunque casi todo el mundo piensa que el pico en forma de lanza le sirve de espada para matar a su presa, lo que le aporta es mayor velocidad para atraparla.

El pez espada puede llegar a alcanzar los 3 metros y cuando llegan a la etapa adulta tiene pocos enemigos naturales salvo, las orcas o algunas especies de tiburones.

El pez espada tiene 117 calorías, aporta 4.40 g de grasas y entre ellas grasas Omega-3. Tiene vitamina A, vitamina C, vitaminas del grupo B,  y una buena dosis de vitamina D, 7.20 ug por ración de 100 gramos. También tiene 102 mg de sodio. Es rico en fósforo y tiene pequeñas cantidades de hierro y yodo. Su aporte en proteínas es alto casi 20 gramos, lo que lo convierte en un alimento saludable apto para dietas de control de peso. Los pescados azules al tener mayor índice de grasa resultan más jugosos al cocinarlos a la plancha o al horno que los blancos que se resecan más.

Gracias a su riqueza en fósforo el emperador contribuye a mantener fuertes nuestro huesos. Su contenido en vitamina B3 ayuda a nuestro sistema circulatorio y colabora a reducir el colesterol en sangre.

Acompañamientos ideales para el emperador a la plancha

Como guarniciones y acompañamientos ideales con el emperador, son muy buenas opciones un puré de patata casero, el arroz blanco especiado. Si queremos optar por productos frescos y saludables, una buena ensalada verde será ideal.

Marinado para emperador: cómo potenciar su sabor

Si quieres potenciar el sabor del emperador, puedes sumergirlo durante unas horas en un marinado similar a este: ajo picado, pimentón dulce o picante según guste, una cucharada de cebolla rallada o en polvo, un chorro de aceite de oliva virgen, especias como el orégano o el tomillo.

Ingredientes para hacer emperador a la plancha perfecto

Cómo preparar emperador a la plancha paso a paso

1. En un recipiente añade dos cucharadas de aceite de oliva, los ajos cortados la ralladura de limón y el perejil picado. Pinta los filetes de emperador con esta mezcla y deja reposar en la nevera media hora.
2. Prepara una sartén o plancha añade los filetes y los doras por ambos lados. Al estar impregnados con aliño que lleva aceite no hace falta añadir más.
3. A la hora de servir el emperador a la plancha añade un poco de sal y unas gotitas del zumo de limón. Puedes acompañarlo de ensalada o unos tomates cherry.

Información nutricional: 1342 kcal

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Almuerzo

Salsas que combinan perfectamente con el emperador a la plancha

El emperador a la plancha es un pescado de sabor suave y textura firme que se realza con salsas deliciosas. Algunas opciones perfectas para acompañarlo son:

• Salsa de limón y ajo: mezcla jugo de limón, ajo picado y mantequilla para un toque fresco y aromático.
• Salsa de mostaza y miel: equilibra lo dulce y lo ácido, aportando un sabor intenso.
• Salsa verde: a base de perejil, ajo, aceite de oliva y vino blanco, ideal para un toque mediterráneo.
• Salsa de yogur y eneldo: ligera y refrescante, perfecta para un plato saludable.

Cualquiera de estas salsas hará tu emperador aún más delicioso.

Cómo saber si el emperador está bien cocinado sin que se seque

El emperador es un pescado firme que, si se cocina en exceso, puede quedar seco. Para saber si está en su punto perfecto, sigue estos consejos:

• Textura jugosa: Al presionarlo suavemente con un tenedor, debe desmenuzarse en láminas sin resistencia, pero sin estar demasiado blando.
• Color uniforme: Su interior debe pasar de translúcido a opaco, sin partes crudas en el centro.
• Tiempo de cocción: Aproximadamente 3-4 minutos por lado a fuego medio-alto.
• Temperatura interna: Alcanza los 55-60°C para una cocción perfecta sin resecarlo.
• Retíralo del fuego justo a tiempo y deja reposar un minuto antes de servir.