Glasé real: la receta perfecta para decorar tus postres

Cómo preparar glasé real paso a paso

• En un recipiente separamos las claras de las yemas, o usamos claras pasteurizadas. Comenzamos a batir suave para que las claras vayan espumando, cuando veamos están más blancas añadimos una cucharada de azúcar.
• Seguimos batiendo y agregamos otra cucharada, seguimos batiendo y repetimos este proceso hasta incorporar todo el azúcar. Agregamos el zumo de limón o un poco de licor de color transparente para aromatizar. Este proceso no dura más de 6 minutos.
• La textura que nos tiene que quedar es cremosa y ligeramente compacta como una crema, agrega unas gotitas de colorante si lo deseas. Si fuera en polvo media cucharadita o un poco más dependiendo de la intensidad de color que desees. Tapa con film de plástico y deja reposar el glaseado durante 30 minutos en la nevera.

Trucos para un glasé real con la textura perfecta

• Transcurrido el tiempo de reposo ya lo puedes usar para decorar galletas O o rosquillas como los donuts caseros. Para crear decoraciones en tus postres puedes usar la manga pastelera que tiene diferentes boquillas y te da mucho juego, o una simple bolsa Zip de congelación o las bolsas para bocadillos.
• Llena la bolsa con el glaseado aprieta y cierra la parte de arriba con un cordel, o los dedos, luego corta en un extremo de la bolsa de plástico, ya tienes tu manga pastelera improvisada.
• El glaseado se puede congelar sin problema y lo puedes tener hasta tres meses congelado, pero para usarlo hay que sacarlo el día anterior del congelador a la nevera.

Información nutricional: 1972 kcal

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Postres

Ideas para decorar con glasé real como un profesional

Galletas de mantequilla sin azúcar

Para poner en práctica este glasé real, nada mejor que una combinación de ingredientes maravillosos en forma de galleta saludable. Podemos hacer unas galletas de mantequilla sin nada de azúcar. Son perfectas para acompañar el café o darle un poco más de vida a un té.