Recetas de 5 ensaladas vegetarianas

Estas 5 ensaladas vegetarianas son perfectas para celebrar este día. Hoy se celebra el día internacional de los vegetarianos, tal día como hoy de 1842 se empezaban a reunir en Manchester los fundadores de la Vegetarian Society. A partir de ese día se empezaría a popularizar cada vez más una dieta sin carne. En ese momento se denominaba dieta vegetal y de ahí su nombre vegetarianismo. Si queremos celebrar por un día el nacimiento de esta sociedad, empezaremos a crear nuestro menú sin carne con una deliciosa ensalada.

Ensalada de verduras

Las verduras son las protagonistas de esta increíble ensalada con todo lo necesario para triunfar. La cantidad de fibra de los ingredientes de este plato, alcachofa, guisantes y zanahorias la hace ideal para convertirse en un básico de cualquier cocina. Toma nota de esta ensalada vegetariana ideal

Ingredientes:

Elaboración:

1. Empezaremos por la verdura que más tardará en preparase, las alcachofas. Quitamos las hojas más duras a las alcachofas y nos quedamos con el corazón, partido en trocitos. Seguimos con las zanahorias, las vamos a pelar y cortar en taquitos del mismo tamaño.
2. Ponemos agua en un cazo y un poco de sal. Vamos a añadirle las zanahorias y alcachofas para que se cocinen. Cuando lleven unos 7 minutos en el fuego les incorporamos los guisantes.
3. Pelamos los tomates y los cortamos en taquitos del mismo tamaño. Los mezclamos directamente con el resto de las verduras.
4. Lavamos bien la lechuga. y la cortamos en trocitos. Podemos ponerle unas buenas espinacas si también nos gustan.
5. Los espárragos pueden ser de la lata o naturales, les quitamos las partes más duras y los asamos. Si son de lata directamente los podemos poner en la mezcla que estamos creando.
6. Nos quedará añadir las aceitunas cortadas o enteras y el huevo cocido rallado. Mezclamos con la sal al gusto, un poco de vinagre y aceite.

Garbanzos con ensalada de naranja

Vamos a completar una ensalada de naranja con unos garbanzos. Todo vegetariano debe usar legumbres para completar su menú semanal. Estos ingredientes aportarán una buena cantidad de grasa y de nutrientes esenciales, el índice de proteínas nos ayudará a cuidarnos un poco más. Atrévete con esta combinación de sabores impresionantes:

Ingredientes:

• 400 gr de garbanzos
• 1 diente de ajo
• 3 naranjas
• 1 cucharada de mostaza
• 2 cucharadas de vinagre
• 3 cucharadas de aceite
• Sal
• Pimienta
• Perejil picado
• Rúcula (opcional)

Elaboración:

1. Ponemos una cucharada de mostaza en un bol, le añadimos el vinagre y el perejil. Mezclamos bien para darle más sabor a la salsa pondremos también unos garbanzos triturados.
2. Pelamos las naranjas y las cortamos en gajos del mismo tamaño.
3. Ponemos los garbanzos en un bol, le añadimos la naranja y la salsa que hemos preparado. Mezclamos hasta conseguir una ensalada con aromas cítricos impresionantes.

Ensalada de tofu, canónigos y nueces

Esta ensalada de tofú, canónigos y nueces tiene todo lo necesario para triunfar. El tofú es la proteína maestra de todo vegetariano. Un preparado a base de soja que tiene muy buenas propiedades y que mezclado correctamente con frutos secos nos proporcionará una gama de sabores impresionantes. Toma nota de cómo prepararla.

Ingredientes:

• 150 gr de tofu
• 150 gr de canónigos (los sueles encontrar ya envasados en bolsas de ensalada)
• 100 gr de lechuga variada tipo hoja de roble, rúcula y lechuga
• 50 gr de brotes de soja
• Medio pepino cortado en rodajas
• 2 cebollitas en vinagre
• 8/9 nueces
• Para el aliño
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de mostaza
• Pimienta
• Cebollino cortado
• 3 cucharada de leche de soja

Elaboración:

1. Podemos usar solo unos canónigos o añadirle un poco más de verde con una lechuga variada.
2. Seguimos con el pepino, lo pelaremos y cortaremos en rodajas del mismo tamaño. Incorporamos unas cebollitas en vinagre para que pueda completar la ensalada antes de la llegada del tofu.
3. Cortamos el tofu en cuadraditos los ponemos directamente en la ensaladera.
4. Solo quedará poner los brotes de soja antes de ponernos manos a la obra con el aliño. Ponemos el aceite, la mostaza, el cebollino picado y la leche de soja.
5. Disponemos un poco de aliño por encima de la ensalada y rectificaremos de sal y pimienta.

Ensalada templada de lentejas con queso

Esta ensalada incorpora un poco de queso a una base de lentejas exquisita. Para esos días con un poco de frío nada mejor que un plato contundente. Las lentejas son una legumbre imprescindible para disfrutarse con una cantidad recomendable de verduras y la cremosidad de un queso. Atrévete a crear esta increíble ensalada templada.

Ingredientes:

• 1 bote de lentejas cocidas
• 100 gr de queso feta
• 1 calabacín
• 1 berenjena
• 4 tomates
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de semillas de comino
• 80 gr de aceite de oliva virgen extra
• 15 ml de vinagre de Jerez
• Sal

Elaboración:

1. Lavamos el calabacín y la berenjena. Los vamos a cortar en trocitos de más o menos el mismo tamaño. Los salpimentamos al gusto.
2. En una sartén con un poco de aceite vamos a saltear estas verduras. A fuego lento tardarán unos 10 minutos en estar preparadas.
3. Troceamos los tomates y los añadiremos a este salteado cuando falten unos dos minutos.
4. En un mortero colocamos los cominos, un poco de sal y el ajo pelado y picado. Lo machacamos todo hasta que quede como una pasta.
5. La iremos diluyendo con aceite y vinagre, removemos hasta que la textura se haya aligerado. Será el aliño ideal para esta ensalada.
6. Escurrimos las lentejas y las colocamos con las verduras. Las salteamos unos minutos antes de retirar todo el conjunto del fuego.
7. Le llega el turno al queso feta, lo vamos a cortar en trocitos de más o menos el mismo tamaño. Lo incorporamos a la ensalada al gusto.
8. Por último, vamos a aliñarlo con el aliño lleno de sabor que hemos preparado. Mezclamos todo hasta tener una ensalada templada deliciosa y saludable.

Ensalada de rúcula con queso brie y aliño de miel

La ensalada de rúcula con queso brie y aliño de miel es una de esas cenas rápidas perfectas para disfrutarla en compañía. Esta ensalada un poco más selecta tiene en el queso brie a uno de los protagonistas indiscutibles por su cremosidad y sabor especiales. Solo necesitamos algunos complementos más para disfrutar de un plato impresionante.

Ingredientes:

• Rúcula
• Queso Brie
• 2 peras
• Crema de Vinagre Balsámico de Módena
• Vinagre de Módena
• 2 cucharadas Aceite de Oliva Virgen Extra
• Una Pizca Pimienta Negra Molida
• ½ cucharadita Sal
• 1 cucharada de miel

Elaboración:

1. Vamos a empezar esta ensalada lavando correctamente la rúcula. Las escurrimos bien y las ponemos en un bol.
2. Podemos incluir unos tomates cherry o unas uvas que combinarán muy bien con el resto de los sabores.
3. Seguimos con el aliño en un vaso ponemos aceite de oliva, un buen chorrito de vinagre de Módena, sal y una cucharada de miel.
4. Pelamos y cortamos las peras el rodajas o trocitos del mismo tamaño. Vamos a colocar en el fondo del plato la rúcula.
5. Encima disponemos la pera y seguimos con el queso brie. Lo cortamos en trocitos que vamos mezclando con esta base.
6. Por último, aliñamos con la vinagreta al gusto y servimos con unas nueces o semillas que le darán una cierta textura y sabor.