Quesadilla de queso y chorizo

La comida mexicana es de las más destacables de la gastronomía latinoamericana. Poseen platos como los clásicos tacos al pastor, las enchiladas, los chilaquiles, el guacamole o la quesadilla, esta última una receta con un origen histórico importante.

La quesadilla nació como una fusión cultural durante la época de la colonización española a Hispanoamérica, donde los europeos conocieron el uso de las tortillas y de cómo se rellenaban cuando se celebraban grandes banquetes en los pueblos indígenas. A partir de ahí comenzó a una combinación de culturas gastronómicas.

Actualmente, es común que las quesadillas se preparen rellenándolas con frijoles, cerdo, carne de ternera o chorizo. Aunque su nombre se debe al uso de una tortilla y queso, este último ingrediente no siempre está incluido. De hecho, es probable que para comprar una quesadilla haya que especificar si se quiere con queso o no, dependiendo de la ciudad de México en que estemos.

Es hora de poner manos sobre las tortillas y a preparar estas jugosas quesadillas de queso y chorizo al más puro estilo mexicano.

Ingredientes:

Preparación:

1. Para comenzar, corta en daditos los tomates, la mitad de una cebolla y los pimientos del piquillo.
2. Vierte una cucharada de aceite de oliva de una sartén y sofríe la cebolla. Al cabo dos de minutos, agrega los tomates y pimientos. Sazona con una pizca de sal, comino, paprika y chile en polvo.
3. Retira del fuego y tritura en la licuadora.
4. Corta en pequeños trocitos el chorizo y sofríelo en la sartén donde preparamos la salsa.
5. Una vez el chorizo haya soltado un poco su grasa, incorpora la salsa y cocina durante un par de minutos.
6. Calienta las tortillas en un sartén para poder manejarlas mejor.
7. Cuando ya estén listas, pon en el centro de cada una la misma cantidad de queso mozzarella y cheddar.
8. Añade la salsa con el chorizo y cierra la tortilla a la mitad. Coloca sobre la sartén y cubre con una tapa para ayudar a derretir mejor el queso. Cocina por ambos lados.

Sirve esta maravilla de la cocina mexicana. Prepara en casa las quesadillas de queso y chorizo acompañándolas con nuestra receta de guacamole o también un clásico pico de gallo. Estas quesadillas salvarán tus comidas y te hará ganar tiempo, además que comerás delicioso con poco dinero. ¡Anímate y pruébalas! Si te ha parecido interesante este artículo, no dejes de compartirlo con tus amigos y contactos.