Menú semanal saludable: Semana del 5 al 11 de octubre de 2020
El menú semanal saludable de esta semana de octubre está dedicado a uno de los platos más deseados de estas fechas, el risotto.
El menú semanal saludable de esta semana de octubre está dedicado a uno de los platos más deseados de estas fechas, el risotto. Un buen risotto de setas puede ser la excusa perfecta para celebrar la entrada a un otoño repleto de buenas sensaciones. Este plato italiano se ha hecho mundialmente famoso durante los últimos años.
Su historia se remonta al año 1574. Milán fue la ciudad que vio nacer a este risotto tradicional, en pleno renacimiento. En aquellos tiempos el arroz que se cultivaba en la zona necesitaba una elaboración acurada para llegar a la mesa de la mejor manera posible. El risotto a la milanesa fue la primera versión de este plato.
Cuenta la leyenda que un discípulo Valerio de Flandes se enamoró de la hija del maestro, le pidió matrimonio y se casaron. Durante la comida de celebración decidió fundir su arte con la gastronomía, usó el azafrán para darle al arroz un color dorado nunca visto. Los invitados creían que les habían servido unos platos con pepitas de oro que se hicieron famosos, había nacido el risotto a la milanesa.
Lunes, 5 de octubre
Martes, 6 de octubre
- Primer plato: Boniato asado con ensalada de tomate y queso
- Segundo plato: Salmón en papillote a la naranja
- Postre: Crema catalana de naranja
Miércoles, 7 de octubre
- Primer plato: Salteado de setas
- Segundo plato: Estofado de cordero al microondas
- Postre: Bizcocho de kéfir con pera sin gluten
Jueves, 8 de octubre
- Primer plato: Crema de boniato y zanahoria
- Segundo plato: Merluza a la bilbaína
- Postre: Panna cotta de plátano
Viernes, 9 de octubre
- Primer plato: Espaguetis con salsa de calabaza
- Segundo plato: Aguacate relleno de salmón ahumado
- Postre: Buñuelos de boniato
Sábado, 10 de octubre
- Primer plato: Crema de calabaza al curry
- Segundo plato: Ternera con setas
- Postre: Bizcocho de naranja al microondas
Domingo, 11 de octubre
- Primer plato: Potaje de setas
- Segundo plato: Estofado de pavo
- Postre: Brownie de boniato y dátiles
Risotto a la milanesa
Para esta semana de octubre no hay mejor forma de poner rumbo a todas las obligaciones y retos que con una buena receta de arroz. Toma nota de esta delicia que nos recordará los inicios de un plato con nombre propio.
Ingredientes:
- 1 taza de arroz arborio
- 1 cebolla
- 150 de vino blanco
- 2 tazas y media de caldo de pollo o 600 ml
- 125 gr de mantequilla sin sal
- 150 gr de queso parmesano
- Sal
- Pimienta
- ½ cucharada de hebras de azafrán
- Una cucharada de cebollino picado
Elaboración:
- Preparamos el sofrito, pochamos la cebolla pelada y cortada muy finita con un poco de mantequilla.
- Cuando esté tierna ponemos el arroz, removemos un poco antes de añadir el vino blanco. Esperamos a que se evapore el alcohol.
- Vamos poniendo el caldo poco a poco y el azafrán para darle color. Cuando esté el risotto casi listo ponemos la mantequilla y el queso.
- Nos quedará un arroz cremoso digno de una gran celebración. Atrévete a probar esta delicia fácil de preparar.
