Ensalada de tomate y kiwis

¿Operación bikini a la vista? Prueba esta ensalada de tomate y kiwi y disfruta sin remordimientos. La comida nos entra por los ojos, y esta ensalada apetece nada más verla. En otro artículo de Okdiario-recetas  hicimos ensalada Waldorf, hoy una de tomate y kiwis.

Los colores en frutas y verduras

Las ensaladas son recetas perfectas para jugar con texturas, sabores y también con los colores. En las frutas y verduras los colores los adquieren gracias a distintos pigmentos que suelen tener propiedades saludables.

Por ejemplo el color naranja de las zanahorias, calabazas o mangos se debe al betacaroteno, tiene un efecto antioxidante beneficia a sistema ocular y a la piel.

El pigmento rojo de los tomates se debe al licopeno, que ayuda a disminuir la incidencia del cáncer de próstata. Los kiwis tiene carotenoides un antioxidante que ayuda al sistema inmunológico y también a la vista (como la luteína y la zeaxantina). Los científicos destacan especialmente a la luteína y el licopeno como especialmente eficaces comparados con otros carotenoides para la prevención del cáncer.

Los colores oscuros y azulados de los arándanos, las cerezas o las moras se deben a un pigmento llamado antocianinas. Este pigmento es beneficioso para la circulación sanguínea y la disminución de la inflamación. Las verduras de hoja verde como las espinacas, el kale o las acelgas son ricas en clorofila, luteína y vitamina A, todos nutrientes con efectos antioxidantes.

Ensalada de tomate y kiwis

Ingredientes para 4 personas