Paella vegetariana, un arroz con mucha sustancia pero toda de origen vegetal desde el aceite a los condimentos. Si disfrutas de las recetas veganas o vegetarianas, en CookAffinity te traemos la receta de la paella vegetariana.

Hay más de 100 variedades de paellas, la mayoría usan carne, pescado o mariscos junto a las verduras. La paella nació en Valencia donde los hombres del campo solían preparar esta receta con ingredientes que tenían a mano. Se puede preparar una buena paella con ingredientes sencillos como las verduras.

Secretos para hacer una buena paella

El primer secreto de la paella está en el caldo. El segundo secreto en usar ingredientes lo más frescos posibles ya que conservan mejor su aroma y sabor que otros congelados. El tercer secreto hagas la paella que hagas está en el sofrito que suele ser de cebollas, ajos y pimientos. Por último el 4º secreto, tener un buen fuego, cocina la paella en fuegos que conozcas y puedas regular. No es lo mismo cocinar una paella en casa que si lo haces al aire libre donde el fuego generalmente no se puede regular.

Paella vegetariana

Ingredientes para 4 personas

400 gr de arroz bomba

3 dientes de ajo

1 cebolla

1 calabacín pequeño cortado en rodajas

2 alcachofas cortadas en cuartos

1 pimiento rojo cortado en tiras

½ pimiento verde cortado en tiras
250 gr de coliflor en trozos
Un bote de guisantes pequeño
150 ml de aceite de oliva virgen
Un poco de azafrán o colorante alimentario
Sal
1250 ml de caldo de verduras (que puede ser casero o de bric)
El zumo de medio limón

Preparación

Como las recetas de paella llevan bastantes pasos simplifico los pasos fundamentales:

1- Cortamos todas las verduras en trozos que sean similares y las reservamos.

2-Una vez tenemos todo cortado llega el sofrito.

3- Cuando los ingredientes se han dorado ligeramente añadimos el arroz

4- Agregar el agua y esperar el tiempo de cocción recomendado.

El paso a paso

Ya tenemos las verduras cortadas, vamos al paso número 2. El sofrito: En la misma paella añadimos aceite y sofreímos las alcachofas y los pimientos. Luego añadimos la cebolla y los ajos, antes de que se doren añadimos los trozos de calabacín y los guisantes escurridos.

Sofreír unos 6 minutos. Ahora llega el turno de añadir el caldo de verduras a la paella. Cuando notemos que comienza a hervir añadimos el arroz y el azafrán. Cocemos 15 minutos 10 minutos a fuego fuerte y otros 5 a fuego medio. Dejar luego mínimo 10 minutos más de reposo. Pasado el tiempo previsto, decoramos la paella con tiras de de verduras, comprobamos el punto de sal y vertemos el zumo de limón por encima del arroz.

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Elena Bellver

Fotos|http://www.diaadia.com.

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