Brandada de bacalao: receta cremosa y llena de sabor
La brandada es de esas preparaciones que, cuando salen bien, te piden pan a gritos. Es una crema templada, blanca, perfecta para tostas, para rellenar pimientos del piquillo o...
Merluza a la gallega: la receta clásica de la cocina del norte
La merluza a la gallega es de esos platos que parecen simples, pero que encierran toda la esencia de una tierra. No tiene secretos escondidos ni técnicas complicadas: solo...
Congrio en salsa verde al estilo Arguiñano: receta paso a paso
El congrio en salsa verde es uno de esos platos que demuestran que la cocina sencilla puede ser un verdadero lujo. No hace falta complicarse demasiado: un buen pescado,...
Calamares en su tinta: la receta tradicional de Karlos Arguiñano
Hay platos que son pura tradición, de esos que pasan de generación en generación y que siempre apetecen. Los calamares en su tinta son uno de ellos. Esa salsa...
Cómo hacer bonito a la plancha jugoso con el truco de Arguiñano
El bonito del norte es un pescado de temporada que siempre da alegría encontrar en la pescadería. Su carne es firme, sabrosa y muy agradecida, aunque tiene una pega:...
Almejas a la marinera al estilo de Karlos Arguiñano
Hay platos que huelen a celebración, aunque no hagan falta excusas para disfrutarlos. Las almejas a la marinera son uno de esos clásicos de la cocina española que en...
Langostinos cocidos: ideas para cenas fáciles y rápidas
Hay días en los que lo único que uno quiere es cenar rico sin invertir demasiado tiempo en la cocina. Los langostinos cocidos son la salvación en esas ocasiones:...
Receta de sorropotún tradicional: el guiso de bonito paso a paso
Cuando llega el verano y el bonito del norte aparece en las pescaderías, muchos pensamos en el mismo plato: el sorropotún. Este guiso marinero, también conocido como marmita de...
Aguachile de langostinos: cómo prepararlo al estilo mexicano
El aguachile de langostinos es de esos platos que sorprenden desde el primer bocado. Fresco, picante, sencillo y lleno de carácter, es una de las joyas culinarias de la...
Merluza en salsa verde de Arguiñano: paso a paso para un clásico de la cocina
Hay recetas que nunca pasan de moda, esas que nos recuerdan a la cocina de casa, con aromas sencillos y sabores que reconfortan. La merluza en salsa verde es...
El chef Dani García pide que dejemos de hacer esto con las gambas a la plancha: "Está terminantemente prohibido"
Cocinar gambas a la plancha es una práctica habitual en muchas casas y restaurantes, pero no todas las técnicas consiguen resaltar el sabor natural del marisco. Dani García, chef...
Receta albóndigas de bacalao y patata: jugosas y doradas
Las albóndigas no siempre tienen que ser de carne. En la cocina tradicional, especialmente en zonas costeras, era muy común preparar albóndigas de bacalao como una manera sabrosa y...
Cazón en adobo receta andaluza: auténtico y crujiente
El cazón en adobo, conocido también simplemente como adobo o como bienmesabe, es una receta típica de la Bahía de Cádiz que se suele servir como aperitivo en cualquier...
Receta de boquerones en vinagre Arguiñano: método infalible
Los boquerones en vinagre son un clásico de los bares de toda la vida. Un plato sencillo, fresco y de esos que te arreglan un aperitivo con pan y...
Recetas con pulpo: las 5 mejores ideas deliciosas y fáciles de preparar
El pulpo tiene fama de ser complicado, pero la verdad es que, con un poco de práctica, se convierte en un ingrediente noble y lleno de posibilidades. Su textura...
Recetas con gambas: las 5 mejores ideas fáciles y deliciosas
Si hay un ingrediente que nunca falla en la cocina, esas son las gambas. Ligeras, sabrosas y rapidísimas de preparar, se llevan bien con casi todo: desde un guiso...
Almejas a la marinera receta gallega: cómo prepararlas paso a paso
Si hay un plato que resume el sabor de Galicia en una sola cazuela, son las almejas a la marinera. Cada vez que las preparo me viene a la...
Las marisquerías que no te puedes perder en Madrid
Aunque este dato suele sorprender —e incluso incomodar— a muchas ciudades costeras de España, es simplemente una muestra clara de cómo funciona el mercado bajo la ley de la...
Recetas con gallo o lenguado: platos sencillos y deliciosos
El gallo y el lenguado son pescados blancos, planos y de carne delicada, muy valorados por su textura fina y su sabor suave. Ambos son fáciles de digerir, bajos...
Recetas con arenque: cocina nórdica y recetas tradicionales
El arenque es un pescado azul pequeño, graso y de sabor intenso, muy presente en la cocina del norte de Europa. Países como Noruega, Suecia, Dinamarca o Países Bajos...
Recetas con atún en conserva natural: rápidas y saludables
El atún en conserva natural es una opción práctica, nutritiva y muy versátil que no puede faltar en la despensa. Se trata de atún cocido y enlatado sin aceites...
Recetas con caballa fresca: ideas ligeras y llenas de sabor
La caballa fresca es un pescado azul de sabor intenso y textura firme, ideal para quienes buscan una alimentación saludable sin renunciar al sabor. Es una excelente fuente de...
Recetas con salmón marinado: fáciles, frescas y nutritivas
El salmón marinado es una delicia que combina simplicidad, sabor y valor nutricional. Se trata de pescado crudo curado con sal, azúcar y especias, como en la tradicional receta...
Recetas de bonito con tomate: clásicos fáciles y llenos de sabor
El bonito es un pescado azul muy apreciado en la cocina española, especialmente durante los meses de verano, cuando se encuentra en plena temporada. El bonito del norte (también...
Recetas con migas de bacalao: 6 ideas sabrosas y fáciles para disfrutar en casa
Las migas de bacalao son un ingrediente versátil y económico que permite preparar platos deliciosos sin complicaciones. Muy usadas en la cocina tradicional española y portuguesa, estas pequeñas porciones...
Brochetas de mariscos con salsa de limón y perejil
Las brochetas de mariscos son una opción deliciosa y elegante para disfrutar del mar en cada bocado. Ideales para una comida especial, una barbacoa al aire libre o una...
Parece un chiringuito de playa pero está en Madrid: la marisquería barata que arrasa en Chamberí
Para disfrutar del verano con marisco fresco en un ambiente desenfadado ya no es necesario viajar hasta la costa. Ahora, el barrio de Chamberí, en pleno corazón de Madrid,...
Recetas con sepia: cómo sacarle el máximo partido en tu cocina
La sepia es uno de esos ingredientes que combinan sencillez, sabor y versatilidad. Presente en numerosas recetas mediterráneas, es perfecta tanto para platos rápidos como para elaboraciones más complejas....
Recetas con boquerones: delicias tradicionales que no fallan
Los boquerones son uno de los pescados más populares del recetario mediterráneo. Pequeños, sabrosos y muy versátiles, permiten preparar desde tapas rápidas hasta platos completos llenos de sabor. Su...
Recetas con sardinas: opciones saludables, fáciles y llenas de sabor
Las sardinas son uno de los pescados más sabrosos, nutritivos y económicos del mar. Su alto contenido en omega-3, calcio y proteínas las convierte en una excelente elección para...