Castañas con nata: postre fácil, tradicional y delicioso
Llega el otoño y los bosques se llenan de ese olor tan característico a fruto seco tostado que anuncia la bajada de temperaturas. Entre todas las opciones que nos...
Helado de castañas: receta cremosa y original para sorprender
Llevar los sabores del bosque más profundo al terreno de los postres fríos supone un giro inesperado que conquista cualquier sobremesa. La castaña, tradicionalmente ligada al calor de las...
Ni con el fuego bajo ni con aceite: el truco para freír pimientos de Padrón y que queden en su punto y no grasientos
Hay un truco clave para freír pimientos de Padrón que puede hacer que queden en su punto de una forma extraordinaria. Este manjar propio de nuestro país se puede...
Bizcocho de castañas sin gluten: receta esponjosa y apta para celíacos
La llegada del frío transforma las cocinas en pequeños obradores donde el aroma a frutos secos recién horneados compite con la rutina diaria. Trabajar con harinas alternativas exige comprender...
Crema de castañas para untar: receta casera suave y deliciosa
Llega el otoño y los bosques nos regalan un fruto que pide a gritos abandonar las brasas tradicionales para convertirse en el centro de untables inolvidables. La castaña, con...
El truco de mi abuela que avalan los chefs expertos para hacer el mejor puré de patatas: "Mejora en textura si se cuecen las patatas con piel y abundante agua"
El puré de patatas es uno de los platos que forman parte de la gastronomía tradicional española y se ha mantenido vigente durante generaciones gracias a su rico sabor...
Chantarelas salteadas: receta sencilla para potenciar todo su sabor
Hay texturas que enamoran nada más morderlas y aromas que consiguen transportarnos de inmediato a la frondosidad de un pinar húmedo. Las chantarelas, también conocidas como rebozuelos o cabrillas...
Trompetas de la muerte: receta fácil para disfrutar de esta apreciada seta
A pesar de su nombre tétrico y su apariencia oscura que parece sacada de un cuento de terror, las trompetas de la muerte esconden uno de los perfiles aromáticos...
Boletus guisados: receta tradicional llena de aroma y sabor
El otoño no solo se anuncia con la caída de las hojas o el frescor repentino al caer la tarde, sino con ese aroma inconfundible a tierra húmeda y...
Galletas de calabaza para Halloween: receta divertida y muy fácil
Cuando se acerca la noche de los difuntos, las cocinas se llenan de pequeños ayudantes ansiosos por pringar las manos de harina y colorante rojo. Preparar una buena hornada...
Boletus edulis: las mejores recetas para disfrutar de esta seta
Encontrar un buen ejemplar de Boletus edulis bajo los pinos o robles del monte es una de esas pequeñas epifanías micológicas que alegran la temporada de otoño. Su sombrero...
Rovellons con ajo y perejil: receta tradicional fácil y llena de sabor
Pisar el monte en plena temporada de otoño y regresar con la cesta cargada de níscalos frescos es uno de esos pequeños rituales que conectan directamente con la cocina...
Puerros rehogados: receta fácil y perfecta como acompañamiento
Existe un error frecuente en la cocina cotidiana que consiste en relegar las hortalizas de la familia de las liliáceas a un mero papel secundario, empleándolas únicamente como base...
Calabaza al vapor: cómo cocinarla para conservar todo su sabor
Cocinada de la manera tradicional en agua hirviendo, la calabaza suele perder gran parte de su carácter, absorbiendo demasiada humedad y diluyendo esos azúcares naturales que la hacen tan...
Crema de calabaza light: receta saludable, ligera y muy cremosa
Llega el otoño y la calabaza se convierte en la reina indiscutible de la cocina de aprovechamiento. Abunda en los mercados, pesa lo suyo en la mano y esconde...
Cómo limpiar setas: trucos y consejos para hacerlo correctamente
Llega la temporada de lluvias y los montes se llenan de aficionados buscando tesoros micológicos bajo los pinos y las jaras. Pero una vez que regresas a casa con...
Galletas de boniato: receta casera fácil y muy original
El boniato suele asociarse casi por inercia a los meses de frío, a los cucuruchos humeantes de la calle o a los típicos panellets que inundan las panaderías al...
Natillas de castañas: receta cremosa y perfecta para el otoño
Cuando el viento de octubre empieza a barrer las aceras y los bosques se cubren de hojas crujientes, la cocina pide a gritos preparaciones reconfortantes que sepan a hogar...
Castañas salteadas: receta fácil para disfrutar de este fruto de otoño
Llega octubre, bajan las temperaturas y las calles se impregnan de ese aroma inconfundible a fruto tostado que anuncia la llegada oficial del otoño. Aunque la tradición nos empuja...
Berza estofada: receta tradicional llena de sabor y fácil de preparar
Hay platos de cuchara que exigen un respeto reverente ante los fogones. Las prisas aquí no sirven de nada. El secreto reside en la paciencia. Dejar que el tiempo...
Caldo de berza: receta tradicional casera y muy reconfortante
Hay días en los que el termómetro cae sin previo aviso y el cuerpo no pide sutilezas, sino un plato de cuchara humeante que devuelva la calma desde la...
Boniato cocido: receta básica para que quede tierno y delicioso
Hay ingredientes que parecen pedir a gritos preparaciones complejas, asados infinitos o salsas elaboradas para justificar su presencia en la mesa. El boniato, con esa dulzura natural y esa...
Boniato al microondas: cómo cocinarlo rápido y de forma sencilla
Hay días en los que el hambre apremia, el reloj corre en contra y encender el horno durante una hora para asar una simple raíz dulce se antoja poco...
Lombarda rehogada: receta fácil, saludable y muy sabrosa
Hay verduras que cargan con la tradición de ser aburridas o de apestar la cocina entera cuando se acercan al fuego. La lombarda suele sufrir ese castigo inmerecido, relegada...
El día en que el chocolate caliente estuvo prohibido en los conventos españoles por considerarse un peligroso estimulante pecaminoso
Poner un pie en la rutina de cualquier convento español del siglo XVII sin el amparo reconfortante de una taza de chocolate humeante equivale a despojar aquellos muros de...
Lombarda agridulce: receta tradicional perfecta como guarnición
Llegan las fechas clave del invierno en las que los menús de siempre piden a gritos un giro de guion, huyendo de la monotonía de los platos de cuchara...
Repollo salteado con jamón: receta fácil, rápida y llena de sabor
Incluir verdura de hoja en los menús semanales a veces se convierte en un reto familiar si caemos en el error de presentarla de forma aburrida. Frente a las...
Cookies de avena y nueces: receta fácil, crujiente y deliciosa
Hacer galletas caseras en casa tiene algo de refugio contra las prisas del día a día, un ritual gratificante que llena la cocina de aromas reconfortantes. Si nos gusta...
Hummus de garbanzos negros: receta saludable, cremosa y diferente
Romper con la monotonía en la cocina a veces solo requiere cambiar un ingrediente en apariencia menor que trastoca por completo el resultado final. Estamos muy acostumbrados al clásico...
Centollo cocido: cómo cocerlo para que quede perfecto y lleno de sabor
Acercarse al marisco con respeto implica entender que la diferencia entre una joya gastronómica y un desastre culinario reside casi siempre en el cronómetro y en la temperatura del...