Recetas para el primer plato de la cena de Nochebuena 2018

Estas recetas para el primer plato de la cena de Nochebuena 2018 serán las que darán inicio a uno de los momentos más especiales del año. Un primero de cuchara preparado con ingredientes un poco mas selectos o un pequeño bocado de placer repleto de contrastes, muchas son las posibilidades que nos pueden llevar hasta el éxito. Toma nota de estos exquisitos platos y ponte manos a la obra.

Sopa de cebolla y Oporto blanco

La sopa de cebolla y Oporto blanco es un clásico, ideal para vegetarianos y amantes de la sencillez este plato nos catapultará hasta una nueva dimensión del sabor. Un primero de cuchara nos ayudará a ir abriendo boca frente a una serie de buenas vibraciones que estarán por llegar. Atrévete a cocinar esta sopa, te encantará.

Ingredientes:

Elaboración:

1. Pelamos y cortamos las cebollas en juliana. Pocharemos las cebollas a fuego lento en una sartén con un poco de aceite, pimienta y comino.
2. Cuando la cebolla esté muy tierna y haya adquirido un poco de color, añadiremos el caldo y el Oporto.
3. Dejaremos que reduzca y se evapore el alcohol durante unos minutos.
4. Pasamos el resultado por la batidora hasta que quede una salsa muy suave.
5. Tostamos un poco de pan y a la hora de servir lo colocamos por encima. Ponemos queso rallado y gratinamos.

Sopa de pescado con rape

La sopa de pescado con rape es una delicia perfecta para cualquier cena de gala. Con una gama de sabores de lo más lujosos se consigue un plato de restaurante. El rape es uno de esos pescados blancos imprescindible para estas fiestas, con esta receta encontraremos una maravillosa manera de traerlo a la mesa. Toma nota de este plato de cuchara, ganarás con él aplausos y alegrías.

Ingredientes:

• 1 rape pequeño
• 24 gambas
• 24 almejas
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 2 puerros
• 1/2 barra de pan viejo
• 1/2 vaso de tomate natural
• 1/2 copita de brandy
• 1/2 copita de fernet
• Agua
• Aceite de oliva
• Sal
• Estragón
• Perejil

Elaboración:

1. Limpiamos el rape y lo cortamos en dados, iremos con cuidado quitando cualquier impureza o espina que pueda surgir.
2. Preparamos un caldo con las cabezas y cáscaras de las gambas, las pochamos con un poco de aceite, añadimos agua y vamos espumando hasta obtener el caldo perfecto para este plato.
3. Picamos la zanahoria y los puerros, los pochamos en una sartén con un poco de aceite.
4. Cuando las verduras estén tiernas, añadimos el fernet y el brandy, flambeamos.
5. Tostamos el pan y lo colocamos con las verduras. Rehogamos un poco antes de añadir el caldo y la salsa de tomate.
6. Trituramos todo con la batidora y añadiremos el rape con las gambas.
7. Dejamos que se cocinen unos 4 minutos y tendremos lista una sopa espectacular.

Vieiras a la plancha con sopa o puré de patatas panadera

Las vieiras a la plancha con sopa o puré de patatas son una de esas recetas que impresionan por su sencillez y resultado. Este fruto del mar es uno de los más exclusivos que existe, de sabor suave y textura delicada pueden coronar cualquier plato en una mesa de celebración. Toma nota de cómo cocinarlas para que destaquen y den inicio a una cena de Nochebuena de lo más especial.

Ingredientes:

• 4 vieiras
• 2 patatas
• 1 cebolleta
• 2 dientes de ajo
• 10 gr. de sésamo negro
• 20 ml. de vino blanco
• Agua
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta
• Cebollino

Elaboración:

1. Empezamos cocinando el puré pelamos y cortamos las patatas en rodajas del mismo tamaño.
2. Ponemos la patata en el horno con un poco de cebolleta, sal y aceite.
3. Incorporamos dos dientes de ajo picados.
4. Horneamos a 200º unos 30 minutos.
5. Trituramos con la batidora si quedará muy espeso le podemos poner un poco de agua.
6. Limpiamos las vieiras, las saltemos en una sartén con un poco de aceite.
7. Servimos con el puré en el fondo y unas gotitas de limón con vinagre de Módena para decorar.

Mamia de foie con mango y cacahuete

Este plato de Mamia de foie con mango y cacahuete es de lo más original que puede existir con un sabor repleto de contrastes. Dulce, salado y crujiente, se dan cita en una reta realmente espectacular. Si quieres cocinar la noche más especial del año una receta que impresione toma nota de estos pasos.

Ingredientes:

• 200 g de foie fresco
• 1 mango
• 100 g de dulce de membrillo
• Un puñado de cacahuetes sin pelar
• 6 hojas de gelatina
• Unas gotitas de cuajo
• 1/2 l de leche de oveja
• 400 ml de agua
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Perejil
• Perifollo

Elaboración:

1. Cortamos el membrillo y lo rebajamos con un poco de agua, le añadiremos la gelatina para crear una base ideal para decorar. Lo cortaremos en cuadraditos y reservaremos.
2. Salpimentamos el foie, lo salteamos en un cazo y le añadimos la leche de oveja.
3. Trituramos esta mezcla y la colamos, añadimos el cuajo para que gane consistencia.
4. Pelamos y cortamos el mango en tacos del mismo tamaño.
5. Tostamos los cacahuetes y picamos.
6. Servimos colocando los ingredientes con elegancia.