Menú semanal saludable: Semana del 30 de noviembre al 6 de diciembre de 2020

El menú semanal saludable de esta primera semana de diciembre está dedicado a un plato tradicional, el caldo gallego. Con el frío a las puertas se busca disponer de platos de cuchara que puedan llenar la casa de aromas increíbles y reconfortar un cuerpo que necesitará más energía para afrontar estos últimos días de un 2020 complicado.

Esta receta tradicional gallega está presente en un ambiente invernal muy marcado. Con un clima húmedo en la que pueden pasarse semanas sin ver el sol Galicia es el origen de esta delicia que se caracteriza por una combinación de ingredientes en las que hay un poco de todo, verduras, legumbres y carnes llegan a la mesa transformándose en un plato que apetece.

Recrear los mejores platos de cuchara con la ayuda de recetas tradicionales es un pequeño homenaje a un pasado repleto de sabores y de buenas sensaciones. Si quieres afrontar un nuevo mes por todo lo alto con todo el sabor de alimentos tradicionales, toma nota de estos platos para conseguir un menú semanal saludable de excepción.

Lunes, 30 de noviembre

Martes, 1 de diciembre

• Primer plato: Budín de acelgas
• Segundo plato: Filetes de pollo con pesto gratinados
• Postre: Sorbete de uvas

Miércoles, 2 de diciembre

• Primer plato: Sopa de dumplings de pollo casera
• Segundo plato: Brochetas de cordero a la griega
• Postre: Bizcocho integral de canela

Jueves, 3 de diciembre

• Primer plato: Potaje de garbanzos y bacalao
• Segundo plato: Sepia a la plancha
• Postre: Magdalenas de limón al microondas

Viernes, 4 de diciembre

• Primer plato: Acelgas esparragadas
• Segundo plato: Estofado de cordero al microondas
• Postre: Uvas confitadas con yogur

Sábado, 5 de diciembre

• Primer plato: Lentejas con chorizo y vino tinto
• Segundo plato: Gratinado de calabacín y tomate
• Postre: Bizcocho de café con almendras

Domingo, 6 de diciembre

• Primer plato: Tortilla de acelgas con tomates cherry
• Segundo plato: Pinchos de cordero con cebolla
• Postre: Milhojas de nata y fresa sin gluten

Receta de caldo gallego

Un buen plato de caldo gallego nos animará un día en el que el frío puede acabar siendo el protagonista indiscutible. Si quieres cocinar un plato de cuchara tradicional y delicioso, toma nota de estos pasos para conseguirlo.

Ingredientes:

• 350 gr de berzas
• 1 cebolla
• 1 pimiento
• 250 gr de falda de ternera
• 200 gr de alubias blancas
• 4 patatas medianas
• 60 gr de carne de cerdo
• 2 chorizos
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

Elaboración:

1. Este plato se empieza a cocinar con antelación, las alubias serán una de las protagonistas que nos ayudarán a disfrutar de una combinación de sabores increíbles.
2. Las vamos a poner en remojo si queremos incorporar unas alubias cocinadas con el propio caldo. También podemos optar por unas alubias ya listas si no disponemos de tiempo para cocinar todo el plato entero.
3. Dejaremos las alubias en remojo la noche antes, para que estén preparadas en el momento de hacer esta delicia.
4. Nos ponemos manos a la obra pelando y picando muy finitos el pimiento y la cebolla que serán la base de este guiso.
5. En una sartén con un chorrito de aceite, empezamos a pochar estos dos ingredientes hasta que estén tiernos.
6. Escurrimos las alubias para que se cocinen con todos estos ingredientes. Las ponemos con el sofrito que tenemos listo.
7. A continuación, incorporamos la falda, los chorizos y la carne de cerdo troceada. Cubrimos todos estos ingredientes con agua y caldo.
8. Cocinamos durante media hora, conseguiremos que se cree un fondo increíble para esta receta. Podemos dejar el caldo un poco más hasta que estén los ingredientes casi listos.
9. La patata le dará a este caldo gallego el punto de textura imprescindible para un plato de cuchara tradicional.
10. Pelamos y cortamos la patata en trocitos del mismo tamaño para que se cocinen a la vez con el resto de los ingredientes.
11. Ponemos la patata en la olla con el resto de los ingredientes y seguimos con la elaboración de esta delicia.
12. Las berzas las vamos a lavar y cortar, retiramos las partes más duras para que nos quede un guiso suave con ese toque de verdura que conseguirá realzar el resto de los ingredientes.
13. Retiramos toda la carne de la olla, la vamos a trocear para agregar en un caldo en el que nos quedarán todos los sabores perfectamente fusionados.
14. Salpimentamos al momento al gusto antes de volver a poner la carne en la olla para que se mezcle con el resto de los ingredientes.
15. Escurrimos y servimos en un plato sopero con un poco de cada uno de los ingredientes. Para acabar de coronar esta delicia, ponemos una cucharada de aceite de oliva por encima, le dará color y sabor.
16. Dale la bienvenida al mes de diciembre con esta combinación de sabores y de ingredientes espectaculares, es un tipo de receta que merece la pena probarse, este caldo gallego no tiene rival.