Nochevieja 2018: Recetas para el plato principal de la cena de fin de año

Nochevieja 2018 es uno de los acontecimientos más importantes del año. Con estas recetas para el plato principal encontraras todos los sabores necesarios para triunfar. Tener como protagonista principal a una serie de ingredientes que van cobrando fuerza a medida que la velada se va intensificando, nos llevará a disfrutar de unas alegrías y placeres constantes perfectos para despedir el año. Toma nota de estas ideas y empieza a materializarlas en tu cocina.

Centolla en brick con salsa de vermouth

La centolla en brick con salsa de vermouth es una de esas recetas que impresionan. El marisco es un buen aliado para convertirse en un primero de los que dejan huella. Con una elaboración que no requiere de demasiada técnica para obtener un resultado profesional, conseguiremos ganarnos los aplausos de todos los invitados.

Ingredientes:

Para la salsa:

• 2 chalotas
• ¼ l. de nata
• 1 vaso de vermouth
• 1 vaso de vino blanco seco
• Unas hebras de azafrán
• Sal

Elaboración:

1. Cocemos la centolla en agua hirviendo y un poco de sal durante unos 10 minutos.
2. Pelamos y picamos las chalotas para preparar la salsa mientras se enfría la centolla.
3. Ponemos a pochar las chalotas, cuando estén tiernas le añadimos el vermuth.
4. Incorporamos la nata y el azafrán, dejaremos que reduzca durante unos 10 minutos.
5. Doramos los puerros y la cebolla en una sartén.
6. Añadimos la carne de centolla, flambeamos con un poco de brandy.
7. Extendemos las hojas de pasta brick y hacemos paquetes con el centollo.
8. Horneamos a 180º unos 6 minutos cada paquete, hasta que esté dorado.
9. Servimos con la salsa de vermouth en caliente para conseguir que destaque aún más este marisco.

Ostras de año nuevo

Unas ostras de año nuevo es un principal ligero perfecto para entrar al nuevo año con buen pie. Optar por el marisco traerá a nuestra mesa una gama de sabores salados y ligeros. Conseguir que unas ostras convencionales parezcan sacadas del mejor restaurante del país, es una tarea apta para todos, siguiendo estos pasos tan sencillos.

Ingredientes:

• 12 ostras
• 1 tortilla de maíz
• 1 lima
• 12 ml de clorofila
• Harina y huevo para rebozar
• Aceite de oliva
• Sal
• Romero

Elaboración:

1. Abrimos las otras y extraemos la carne.
2. Ponemos a cada ostra un poco de lima, clorofila, agua y aceite de oliva.
3. Pasamos las otras por huevo y harina.
4. Rebozamos las otras durante unos minutos.
5. Escurrimos las ostras sobre papel absorbente para que eliminen el aceite sobrante.
6. Las volvemos a poner en sus conchas y añadimos el maíz picado para hacerlas aún más crujientes.

Confit de pato con salsa de arándanos

El confit de pato con salsa de arándanos es una de las recetas icónicas de estos días. El pato es un tipo de carne que solemos comer durante las celebraciones. Un ingrediente que añade cierta solemnidad a la Nochevieja 2018. Si quieres disfrutar de un pato en salsa de los que hacen historia, toma nota de esta receta.

Ingredientes:

• 4 confits de pato
• 3 patatas
• 4 chalotas
• 125 g de arándanos frescos
• 2 cucharadas de mermelada de naranja amarga
• 75 ml de vino blanco semidulce
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Perejil

Elaboración:

1. Pelamos y cortamos las patatas con la mandolina, muy finitas. Las freímos para que acompañen le pato.
2. Preparamos la salsa de arándanos. Pelamos y picamos las chalotas y las pochamos.
3. Cuando estén tiernas las chalotas, añadimos los arándanos, la mermelada y el vino.
4. Dejamos que reduzcan estos ingredientes hasta crear una maravillosa salsa, podemos triturarla y pasarla por el colador para que quede más fina.
5. Acompañamos el confit que calentaremos al horno con su grasa con las patatas y la salsa.

Chipirones rellenos en salsa

Los chipirones rellenos en salsa harán las delicias de aquellos que esperan en Nochevieja un plato original y delicioso. Rellenar unos chipirones siempre es una buena opción para darles un sabor distinto. Con unas gambas y una salsa que pueda destacar conseguiremos crear un primer plato perfecto para nuestros invitados.

Ingredientes:

• 16 calamares
• 200 gr de gambas (peladas)
• 2 cebolletas
• 4 chalotas
• 600 gr de tomate pera
• 1 zanahoria
• 25 gr de arroz
• 2 dientes de ajo
• 150 ml de txakoli
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta
• Perejil

Elaboración:

1. Pelamos y picamos los dientes de ajo, las chalotas y las cebolletas.
2. Rehogamos estos ingredientes con un poco de aceite.
3. Cuando estén tiernas, le añadiremos el txakoli, este vino blanco será el encargado de darle un aroma afrutado al plato.
4. Picamos los tomates y los añadimos para crear el sofrito perfecto. Rectificamos de sal y pimienta.
5. Dejaremos que se cocine la salsa unos 20 minutos.
6. Añadimos las gambas peladas y troceadas y un poco de arroz.
7. Tendremos listo el relleno ideal de los calamares. Los limpiamos bien y rellenamos.
8. Sellamos con un palillo.
9. Cocinamos los calamares con la salsa y servimos en caliente acompañados de un poco de perejil picado para darles color y sabor.