Turrón de jijona

El turrón de Jijona es el rey de los dulces de Navidad. Un dulce tradicional que se caracteriza por una dulzura más que evidente que combina perfectamente con los frutos secos. Aunque no estemos en estas fechas tan señaladas este turrón puede ser la base de un sinfín de postres, una mousse o un helado que dejará a todo el mundo con la boca abierta. Esto de hacer turrón de Jijona puede parecer algo solo digno de algunos expertos, pero la realidad es que es tan sencillo como cualquier otro dulce. Si siempre has deseado crear tu propia versión del mítico turrón de Jijona, ha llegado la oportunidad que estabas esperando. Toma nota de una receta que te sorprenderá por su sencillez y buenos resultados, aprende a preparar un turrón casero increíble.

Ingredientes:

Cómo preparar turrón de Jijona:

1. El ingrediente principal de este turrón de Jijona son las almendras, esa textura mantecosa que nos encanta es gracias a este fruto seco. Normalmente este dulce se prepara en Navidad porque era la época de la cosecha. Hoy en día tenemos almendras todo el año. Tenemos dos posibilidades, comprar las almendras y picarlas en casa o comprar directamente la almendra molida. En cualquier caso, el sabor será el mismo.
2. Para triturar la almendra, mejor que sea repelada y tostada un poco. Se debe hacer poco a poco o la almendra empezará a soltar demasiado aceite. Una vez la tenemos bien picada la dejaremos a parte para que repose.
3. En una sartén, ponemos un poco de miel y azúcar. Lo calentaremos hasta conseguir una especie de almíbar. Deberá quedar una mezcla homogénea y consistente.
4. Mientras se hace, podemos batir la clara de un huevo. Este ingrediente nos ayudará a aportar cierta ligereza. Debe quedar como un merengue, a punto de nieve.
5. Con la miel y el azúcar ya fuera del fuego, podemos incorporar la clara del huevo. Al cuajarse la clara quedarán algunos grumos. A medida que vamos mezclando bien, irán desapareciendo. Después de este proceso, que durará unos 10 minutos, la masa será mucho más clara.
6. Volveremos al fuego y añadiremos la ralladura de un limón y la canela. Mezclaremos de nuevo bien, para incorporar el ingrediente estrella, la almendra molida. En unos minutos tendremos todos los ingredientes integrados.
7. Forraremos la base de una bandeja, donde colocaremos está mezcla. Encima pondremos más papel antiadherente y algo de peso. Prensaremos bien el turrón durante unas 5 horas, entonces ya estará listo para desmoldar y comer este delicioso turrón de Jijona.