Menú semanal saludable: Semana del 4 al 10 de enero de 2021

Empezamos este 2021 con muchas ganas y unas temperaturas de pleno invierno, para reconfortarnos nada mejor que una olla podrida. Este potaje con nombre propio es el origen del resto de platos de cuchara más invernales de nuestro país. Esas combinaciones de carnes, verduras y legumbres que acaban dando origen a algo realmente maravilloso.

La olla podrida aparece en los recetarios del siglo XVI, recibe el nombre del elemento en que se cocinaba. Un recipiente que era la clave principal de su sabor, aunque en este año 2021 el robot de cocina es una de las herramientas que está presente en más hogares, nada como una olla de barro o una comida al fuego para disfrutar de la esencia de lo tradicional.

Viajaremos en el tiempo para crear una olla podrida auténtica, pero antes nos centraremos en estos primeros días que le darán la bienvenida a nuestro año. Las verduras, pero también los dulces empezarán ac obrar protagonismo. Si quieres poner rumbo a un 2021 plagado de sabores y de ingredientes típicos, toma nota de estas recetas saludables.

Lunes, 4 de enero

Martes, 5 de enero

• Primer plato: Espaguetis con tomate y espinacas
• Segundo plato: Muslos de pavo estofados a la cerveza
• Postre: Granizado de naranja

Miércoles, 6 de enero

• Primer plato: Tortilla de patata y cebolla al microondas
• Segundo plato: Solomillo con salsa de cebolla
• Postre: Roscón de reyes casero

Jueves, 7 de enero

• Primer plato: Arroz con acelgas
• Segundo plato: Sardinas al ajillo
• Postre: Sorbete de frutos rojos sin azúcar

Viernes, 8 de enero

• Primer plato: Macarrones con salsa de coliflor y queso
• Segundo plato: Tortitas de calabaza y calabacín
• Postre: Bizcocho de almendras al microondas

Sábado, 9 de enero

• Primer plato: Arroz con crema de guisantes
• Segundo plato: Espinacas con huevo
• Postre: Brownie de mandarina

Domingo, 10 de enero

• Primer plato: Hamburguesa de atún con mayonesa de ajo
• Segundo plato: Pollo al curry con salsa de leche de coco
• Postre: Flan de boniato

Olla podrida

La olla podrida es uno de los platos de cuchara más típicos de este país. Creado en unos tiempos en los que el frío era más intenso. Gracias a una serie de ingredientes que fusionaban lo mejor de la tierra en un solo bocado se ha convertido en el origen de todos los potajes del país. Atrévete a disfrutar de un plato con alma, toma nota de esta increíble receta casera que te permitirá celebrar la primera semana del año.

Ingredientes:

• 300 gr de alubias
• 1 morcilla de Burgos
• 300 gr de costilla adobada
• 1 chorizo
• 1 panceta
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1 pata adobadas de cerdo
• 1 oreja adobada de cerdo
• 1 zanahoria
•  1 pimiento verde

Para el relleno

• 2 huevos
• Pan rallado
• Ajo en polvo o 1 diente de ajo
• Sal
• Perejil
• Tocino

Elaboración:

1. La esencia de esta olla podrida está en mezclar varios tipos de carne de cerdo en un solo guiso que quedará con una textura y sabor nunca visto.
2. No es necesario que tengamos en casa todos los tipos de carne que admite la receta, podemos seleccionar las que más nos gusten.
3. La oreja o las patas de cerdo son más difíciles de incluir en nuestra dieta. Aunque después de la tradicional matanza del cerdo que se celebraba en todas las casas preparando las fiestas, estas partes eran de las más deseadas.
4. Dejaremos las alubias en remojo un día antes. Las cocinaremos hasta que estén tiernas, e iremos incorporando las carnes troceadas para conseguir el acabado perfecto.
5. Sofreímos el pimiento y la zanahoria antes de añadir las alubias para que se cocinen, con agua o caldo. Cuando estén tiernas añadimos la carne troceada, a excepción de las costillas que serán las que rellenaremos.
6. Cubriremos de agua y le añadiremos las especias, rectificaremos de sal y pimienta, lo ideal es conseguir un caldo espeso que se creará gracias a la cocción de estas piezas de carne con las alubias.
7. Preparamos el relleno y le añadimos este rebozado a las costillas las sellamos antes de ponerlas con el resto de los ingredientes.
8. Gracias a este original paso conseguiremos resaltar aún más el acabado de esta olla podrida que combina lo mejor de la tierra y de los sabores tradicionales.
9. Tendremos lista una olla podrida que serviremos muy caliente para evitar que el frío penetre en nuestro interior.
10. Gracias a una buena combinación de sabores y de ingredientes conseguiremos crear un plato de cuchara centenaria que tiene mucho que ver con el resto de los potajes.
11. Atrévete a probar un puchero de los que no se olvidan para poder recordar el inicio de año más especial posible. Este tipo de platos siempre quedan bien y con tiempo son de los más aplaudidos en cualquier casa.