Las mejores recetas con judías verdes para triunfar en tu cocina

Las judías verdes son un ingrediente versátil, saludable y muy fácil de incorporar en todo tipo de platos. Ya sea como acompañamiento ligero o como parte principal de una receta más completa, este vegetal de sabor suave puede transformarse en una auténtica delicia con muy pocos ingredientes. En este artículo te compartimos algunas de las mejores recetas con judías verdes para que puedas darles un lugar protagonista en tu cocina. ¡Fáciles, sabrosas y aptas para todos los gustos!

¿Por qué cocinar judías verdes?

Las judías verdes no solo son bajas en calorías, sino que también son ricas en fibra, vitaminas (como la A, C y K) y minerales esenciales como el hierro y el magnesio. Además, son muy digestivas, lo que las convierte en una excelente opción para todo tipo de dietas. Al ser tan versátiles, se pueden cocinar de múltiples formas: al vapor, salteadas, al horno o guisadas. Y lo mejor: combinan bien con ingredientes dulces, salados o picantes.

Salteado de judías verdes con ajo y almendras

Una receta rápida, sencilla y llena de sabor. Solo necesitas cocer las judías verdes durante unos minutos y luego saltearlas en una sartén con un poco de aceite de oliva, ajo laminado y almendras fileteadas. El resultado es un acompañamiento crujiente, aromático y muy nutritivo. Ideal para servir con carnes, pescados o como entrante ligero.

Ensalada templada de judías verdes y tomate cherry

Perfecta para días cálidos o comidas ligeras. Cocina las judías al vapor hasta que estén tiernas pero firmes. Mézclalas con tomates cherry cortados por la mitad, cebolla roja en juliana y aliña con aceite de oliva virgen extra, vinagre balsámico, sal y pimienta. Puedes añadir atún, huevo cocido o queso feta para hacerla más completa.

Judías verdes al horno con queso parmesano

Una opción deliciosa para quienes buscan una alternativa al clásico gratinado. Mezcla las judías cocidas con un poco de aceite de oliva, sal, pimienta y queso parmesano rallado. Colócalas en una bandeja de horno y hornea a 200 °C durante 15-20 minutos hasta que el queso esté dorado y crujiente. Un acompañamiento diferente y muy sabroso.

Guiso de judías verdes con patata y zanahoria

El clásico reconfortante de la cocina casera. Sofríe cebolla, ajo y pimiento, añade las judías verdes troceadas, zanahorias en rodajas y patatas en cubos. Cubre con caldo vegetal y cocina a fuego lento hasta que todo esté tierno. Puedes añadir un poco de tomate triturado o pimentón dulce para darle más sabor. Ideal para servir como plato principal vegetariano.

Consejos para elegir y conservar tus judías verdes

Elige judías firmes, de color verde intenso y sin manchas. Evita las que estén blandas o con puntas ennegrecidas. Para conservarlas, guárdalas en una bolsa perforada en la nevera y consúmelas en 3-5 días. También puedes escaldarlas y congelarlas para tenerlas siempre a mano.

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