Berenjenas a la parmesana o Melanzane alla parmigiana

Berenjenas a la parmesana o Melanzane alla parmigiana, una receta clásica italiana con pocos ingredientes y un sabor inconfundible. Si te cuesta comer verduras seguro esta receta te hará cambiar de opinión. En otro artículo  hicimos caponata siciliana, hoy melanzane alla parmigiana.

Receta de Berenjenas a la parmesana

Ingredientes:

Preparación:

2. Cortar el diente de ajo y picar fina la cebolla. Añadir tres cucharadas de aceite de oliva a una sartén. Cuando esté caliente sofreír los ajos y la cebolla dos minutos. A continuación agrega el tomate natural tamizado a la sartén junto a la cucharadita y media de albahaca seca. Cocinar durante 12 minutos a fuego medio.
3. Lava y corta en rodajas las berenjenas, puedes usar un cortador tipo ‘mandolina’ para lograr rodajas de un tamaño similar. No deben ser muy gruesas ni demasiado finas.
4. Prepara una plancha o parrilla al fuego, pinta con aceite de oliva y asa las berenjenas unos 10 minutos, (5 por lado).
5. Precalentar el horno a 180 grados. En una fuente de horno agrega dos cucharadas de aceite de oliva y otras dos cucharadas del sofrito de tomate que hicimos al principio.
6. Coloca una primera capa de rodajas de berenjena, a continuación añade dos cucharadas o tres de salsa de tomate y espolvorea un poco de queso parmesano. Sobre el queso coloca otra capa de rodajas de berenjena y de nuevo tomate y queso parmesano. Seguimos añadiendo capas hasta que terminemos con las berenjenas. La última capa será de tomate y queso.
7. Añade dos cucharadas de aceite de oliva sobre la última capa.
8. Hornear durante 10 minutos a 180 grados y cinco de reposo.

   

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Pisto de berenjenas

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