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¡Ensalada con fundamento!

Ensalada de bacalao

Ensalada de bacalao

Ensalada de bacalao, con patatas y huevo duro. El bacalao es un pescado blanco bajo en grasa, aporta vitaminas A, B6 y B12. Combinado con el resto de ingredientes de esta ensalada resulta delicioso. En otro artículo de Okdiario-recetas preparamos ensalada San Isidro, hoy ensalada de bacalao.

Ensalada de bacalao

Una ensalada que puede ser un plato único si tomas una buena ración, al llevar proteínas, grasas e hidratos de carbono.

Ensalada de bacalao
Ensalada de bacalao

Ingredientes para 4 personas

  • 300 g de migas de bacalao desaladas
  • 2 huevos cocidos
  • 250 g de patatas cocidas
  • Pimiento asado de bote, 100 gramos cortado en tiras
  • ½ cebolla rallada
  • Un diente de ajo troceado
  • Un puñado de aceitunas
  • Aceite de oliva virgen
  • Vinagre de vino
  • Sal y pimienta
Ensalada de bacalao
Ensalada de bacalao

Preparación

Para acelerar la receta las patatas cocidas y los huevos los puedes tener del día anterior ya bien frescos. Si lo haces en el mismo día, recuerda que las patatas y los huevos han de preparase con al  menos una hora y media o dos hora de antelación, para que de tiempo a que se enfríen.

Ensalada de bacalao

Pelamos las patatas y las introducimos enteras en la olla exprés (si prefieres sea más rápido), con  medio litro de agua y una hoja de laurel. Programar 7 minutos. Dejar reposar y cuando podamos abrir la olla, escurrimos las patatas y dejamos enfriar. En un cazo con agua introducimos los huevos y los llevamos a ebullición durante 8 minutos. Luego dejamos reposar para que se enfríen.

Ensalada de bacalao
Ensalada de bacalao

Picamos  la cebolla y el ajo, preparamos una sartén antiadherente con aceite de oliva virgen. Sofreímos la cebolla y el ajo, cuando comiencen a dorarse añadimos los pimientos asados y las migas de bacalao. Agregamos un poco de pimienta. Salteamos todos estos ingredientes un par de minutos.

Ensalada de bacalao
Ensalada de bacalao

En una ensaladera, añadimos, las patatas frías, en la parte inferior, añadimos un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. A continuación el sofrito de bacalao ligeramente caliente sobre las patatas.

Ensalada de bacalao
Ensalada de bacalao

Para adornar añadimos los huevos duros cortados en rodajas, (aquí te cuento como pelar un huevo duro de forma fácil, un truco útil que a mi me funciona). Por último añadimos unas cuentas olivas, un chorrito de aceite virgen y de vinagre.

Ensalada de bacalao
Ensalada de bacalao

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Elena Bellver
Resumen
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Receta
Ensalada de bacalao
Fecha
Valoración
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