El marisco de la pescadería es y será por siempre un producto muy valorado dentro de la dieta mediterránea. Crustáceos, moluscos y cefalópodos ocupan un lugar destacado en las...
Hay platos que huelen a recuerdos, y los calamares encebollados son uno de ellos. Seguro que más de una vez los has probado en casa de tus padres o...
El bonito encebollado es uno de esos guisos de toda la vida que nunca pasan de moda. Tiene lo que más nos gusta de la cocina casera: pocos ingredientes,...
La merluza a la gallega es un plato de cocina honesta: producto fresco, cocciones suaves y una ajada de ajo y pimentón que lo envuelve todo. Esta versión, inspirada...
La brandada es de esas preparaciones que, cuando salen bien, te piden pan a gritos. Es una crema templada, blanca, perfecta para tostas, para rellenar pimientos del piquillo o...
La merluza a la gallega es de esos platos que parecen simples, pero que encierran toda la esencia de una tierra. No tiene secretos escondidos ni técnicas complicadas: solo...
El congrio en salsa verde es uno de esos platos que demuestran que la cocina sencilla puede ser un verdadero lujo. No hace falta complicarse demasiado: un buen pescado,...
Hay platos que son pura tradición, de esos que pasan de generación en generación y que siempre apetecen. Los calamares en su tinta son uno de ellos. Esa salsa...
El bonito del norte es un pescado de temporada que siempre da alegría encontrar en la pescadería. Su carne es firme, sabrosa y muy agradecida, aunque tiene una pega:...
Hay platos que huelen a celebración, aunque no hagan falta excusas para disfrutarlos. Las almejas a la marinera son uno de esos clásicos de la cocina española que en...
Hay días en los que lo único que uno quiere es cenar rico sin invertir demasiado tiempo en la cocina. Los langostinos cocidos son la salvación en esas ocasiones:...
Cuando llega el verano y el bonito del norte aparece en las pescaderías, muchos pensamos en el mismo plato: el sorropotún. Este guiso marinero, también conocido como marmita de...
El aguachile de langostinos es de esos platos que sorprenden desde el primer bocado. Fresco, picante, sencillo y lleno de carácter, es una de las joyas culinarias de la...
Hay recetas que nunca pasan de moda, esas que nos recuerdan a la cocina de casa, con aromas sencillos y sabores que reconfortan. La merluza en salsa verde es...
Cocinar gambas a la plancha es una práctica habitual en muchas casas y restaurantes, pero no todas las técnicas consiguen resaltar el sabor natural del marisco. Dani García, chef...
Las albóndigas no siempre tienen que ser de carne. En la cocina tradicional, especialmente en zonas costeras, era muy común preparar albóndigas de bacalao como una manera sabrosa y...
El cazón en adobo, conocido también simplemente como adobo o como bienmesabe, es una receta típica de la Bahía de Cádiz que se suele servir como aperitivo en cualquier...
Los boquerones en vinagre son un clásico de los bares de toda la vida. Un plato sencillo, fresco y de esos que te arreglan un aperitivo con pan y...
El pulpo tiene fama de ser complicado, pero la verdad es que, con un poco de práctica, se convierte en un ingrediente noble y lleno de posibilidades. Su textura...
Si hay un ingrediente que nunca falla en la cocina, esas son las gambas. Ligeras, sabrosas y rapidísimas de preparar, se llevan bien con casi todo: desde un guiso...
Si hay un plato que resume el sabor de Galicia en una sola cazuela, son las almejas a la marinera. Cada vez que las preparo me viene a la...
Aunque este dato suele sorprender —e incluso incomodar— a muchas ciudades costeras de España, es simplemente una muestra clara de cómo funciona el mercado bajo la ley de la...
El gallo y el lenguado son pescados blancos, planos y de carne delicada, muy valorados por su textura fina y su sabor suave. Ambos son fáciles de digerir, bajos...
El arenque es un pescado azul pequeño, graso y de sabor intenso, muy presente en la cocina del norte de Europa. Países como Noruega, Suecia, Dinamarca o Países Bajos...
El atún en conserva natural es una opción práctica, nutritiva y muy versátil que no puede faltar en la despensa. Se trata de atún cocido y enlatado sin aceites...
La caballa fresca es un pescado azul de sabor intenso y textura firme, ideal para quienes buscan una alimentación saludable sin renunciar al sabor. Es una excelente fuente de...
El salmón marinado es una delicia que combina simplicidad, sabor y valor nutricional. Se trata de pescado crudo curado con sal, azúcar y especias, como en la tradicional receta...
El bonito es un pescado azul muy apreciado en la cocina española, especialmente durante los meses de verano, cuando se encuentra en plena temporada. El bonito del norte (también...
Las migas de bacalao son un ingrediente versátil y económico que permite preparar platos deliciosos sin complicaciones. Muy usadas en la cocina tradicional española y portuguesa, estas pequeñas porciones...
Las brochetas de mariscos son una opción deliciosa y elegante para disfrutar del mar en cada bocado. Ideales para una comida especial, una barbacoa al aire libre o una...