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Receta de Macarrones veganos con boloñesa de soja

Macarrones veganos con boloñesa
Receta de Macarrones veganos con boloñesa de soja
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Remueve bien en la sartén los macarrones veganos con boloñesa de soja para que absorban el sabor. Aquí tienes los pasos para este rico plato.

El veganismo es la abstención completa y estricta de productos de origen animal, sin importar su valor nutricional. Los veganos no comen miel, leche o sus derivados (yogur o queso), carnes ni huevos, y tampoco aceptan el uso de lanas, cueros o pieles de animales, cosméticos o medicamentos que hayan sido testados en ellos. Adaptan las recetas tradicionales a la manera vegana, como estos macarrones veganos con boloñesa de soja.

La comida vegana y el veganismo es un estilo de vida que ha generado tanto numerosos detractores como seguidores. Aunque es una minoría en la población, en los últimos años ha experimentado un crecimiento notable y constante. Por su parte, la soja ha sido de siempre un sustituto de la carne en los platos vegetarianos, no solo por su alto valor nutricional sino por la versatilidad a la hora de cocinar.

Ingredientes:

  • 300 gramos de macarrones sin huevo
  • 1 taza de soja texturizada
  • 1 zanahoria
  • 1 calabacin
  • 1 berenjena
  • 1 tallo de apio
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 4 tomates maduros triturados
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • Cómo preparar los macarrones veganos con boloñesa de soja:

    1. Hidratar la soja: ponerla en un bol con agua caliente, dejar reposar durante 15 a 20 minutos. Cuando esté hidratada, escurrir bien y reservar.
    2. Picar todas las hortalizas en brunoise, lo más pequeño posible.
    3. En una sartén grande y honda, rehogar la cebolla. Cuando esté transparente, añadir el ajo y las demás verduras. Cocinar durante 10 minutos removiendo.
    4. Añadir la sal y la soja. Rehogar todo junto durante cinco minutos más.
    5. Agregar los tomates triturados y las especias (tomillo, orégano y pimienta). Mezclar bien y cocinar 10 minutos más a fuego lento.
    6. Rectificar de sal.
    7. Aparte, en una olla grande poner agua a hervir para hacer los macarrones.
    8. Ponerle un punto de sal después de que hierva. Agregar la pasta, removerla con cuchara de madera para que no se pegue y cocinar según indicaciones del fabricante.
    9. Cuando esté lista, escurrir la pasta y agregarla a la sartén con la salsa. Siempre es mejor que la pasta quede un poco al dente, a que esté demasiado pasada.Macarrones veganos con boloñesa de soja

    Tanto si lo haces por gusto como por seguir un estilo de vida, ten en cuenta que las dietas veganas y vegetarianas (en rigor todas, la verdad) deben ser muy bien planificadas para que no te falte ningún aporte nutricional. Este plato es nutritivo y delicioso, y no tiene ni un solo elemento derivado de animales.

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