Disfruta de estos alfajores de maicena, un dulce típico argentino, pequeños bocaditos con cremoso dulce de leche. Una tentación que puedes preparar con facilidad. En otro artículo de Okdiario-recetas hicimos flan de café sin horno, hoy alfajores de maicena.

Los alfajores de maicena, el dulce más popular de Argentina

En España son más conocidos los alfajores de Medina-Sidonia en Cádiz. Estos dulces tienen el mismo nombre pero son distintos a los alfajores que se preparan en Latinoamérica.

Los alfajores son dulces de origen árabe, que los españoles llevaron a América durante la época del período colonial (desde 1492 a 1898). En Argentina, o Chile se preparan tal como nuestra receta dos galletas de harina de maíz que se rellenan con dulce de leche, chocolate o mermelada.

Los alfajores son una golosina tan popular que los argentinos los toman habitualmente en su desayuno o merienda. Consumen 900 millones de ellos al año según datos del 2015.

Los alfajores de maicena: la receta

Ingredientes 20/24 porciones

125 g de mantequilla

4 yemas de huevo

120 g de maicena

150 g de harina

70 g de azúcar glas

1 cucharadita de aroma de vainilla

½ cucharadita de polvo de hornear

½ cucharadita de bicarbonato de sodio

1 cucharadita de ralladura de limón

350 g de dulce de leche

Una pizca de sal

150 g de coco rallado

Preparación

Necesitamos la mantequilla ‘en pomada’, para conseguirlo la dejamos dos horas a temperatura ambiente, o también la introduces en el microondas 20 segundos a máxima potencia y la dejas reposar un minuto.

Combinar la mantequilla con el azúcar. En otro recipiente separamos las yemas y añadimos el aroma de vainilla y la ralladura de limón. Mezclar y añadirlo al recipiente con la mantequilla.

Trabajar estos ingredientes y reservarlos, por otro lado tamizamos la harina y la maicena con un colador o un tamizador, este paso es rápido y evita que la harina forme grumos. Agregamos el polvo de hornear y el bicarbonato a la harina y mezclamos.

Añadimos a continuación la mezcla de las yemas con la mantequilla y el azúcar.

Hacemos una bola, la envolvemos con film de plástico y la dejamos reposar media hora en el interior del microondas o un armario (para que no le de el aire).

Un poco antes de finalizar el tiempo de reposo, precalentar el horno a 180 grados. Sacamos la bola de masa añadimos un poco de harina en una superficie plana, estiramos la masa con un rodillo o una botella de vidrio.

Una vez la tengamos estirada con un vasito pequeño al revés vamos cortando círculos. Preparamos una bandeja de horno con papel de parafina y colocamos los alfajores de maicena.

hornear durante 10 minutos a 180 grados, no tienen que dorarse mucho, mejor que queden ligeramente blancos. Transcurrido el tiempo sacamos los alfajores, los dejamos enfriar y los rellenamos

Did you know, alfajores originated from the Arab world? ? Oh but dulce de leche is 100% Argentinian ? We love creating a piece of history with you each time alfamores are devoured ? [clickable link on our profile]

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Rellenar los alfajores

Procedemos a poner un poco de dulce de leche (lo encuentras ya preparados de varias marcas como ‘La Lechera’) entre las dos mitades de alfajor.

Rellenamos todos los alfajores y para finalizar ponemos coco rallado en un plato y vamos pasando uno a uno los alfajores ‘rodándolos’ para que se impregnen.

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Alfajores de maicena

Los alfajores de maicena, el dulce más popular de Argentina