Cordero al horno con patatas panaderas

• 6 patatas medianas
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• Sal
• Aceite de oliva 50 cl

Preparación

Vamos a precalentar el horno a 150º. Como hablamos en los trucos para cocinar carne, cuando preparemos piezas grande de carne lo mejor son temperaturas medias para que carne no pierda demasiada humedad. Temperaturas por debajo de 160º. Como la carne que hacemos al horno suele estar entre 1 hora y 90 minutos, una temperatura algo más baja es suficiente.

Untamos con aceite de oliva virgen, romero y un poco de sal la carne de cordero. Lo ponemos en una fuente de horno. Añadimos el medio vaso de vino tinto, 200 ml de agua, ajos cortados, la pastilla de caldo concentrado desmenuza y dos hoja de laurel. El tiempo será 45 minutos por cada lado, en total 90 minutos de horno. Por otro lado pelamos y lavamos las patatas y las cortamos en rodajas no muy gruesas.

Cuando falte una media hora de tiempo previsto, es cuando introduciremos las patatas en la bandeja donde tenemos el cordero. Añadimos el pimiento verde cortado, el aceite de oliva, la cebolla cortada y un diente de ajo. Volvemos a colocar el cordero sobre las patatas y continuamos el tiempo restante de horno unos 30 minutos. Terminado el tiempo dejamos reposar unos minutos. Colocar el cordero en una fuente y las patatas en otra, el caldo resultante del asado lo ponemos en una salsera.

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Elena Bellver