Es temporada de fresas y con este truco no se te pondrán pochas

Las fresas son una excelente opción para cuidar la salud debido a su destacado contenido de vitaminas y minerales. Se ha demostrado que ayudan a combatir la anemia gracias a su alto contenido de hierro y vitamina C, que facilita su absorción. Además, previenen problemas cardiovasculares al aumentar la diuresis y reducir la tensión arterial, así como disminuir el colesterol LDL y los triglicéridos.

Por otro lado, las fresas contribuyen a eliminar residuos del organismo, gracias a sus propiedades alcalinizantes y su alto contenido en calcio y potasio, lo que ayuda a prevenir enfermedades como la gota y la litiasis biliar. También están recomendadas para embarazadas al ser una fuente rica en ácido fólico, hierro, siendo aptas incluso para personas diabéticas debido a su bajo contenido de azúcares y su naturaleza de fructosa.

Guía completa sobre las fresas

La fresa, considerada la «reina de las frutas» en Occidente, es un fruto rojo brillante obtenido de la planta del mismo nombre. Además de ser consumida cruda, se emplea en compotas, mermeladas y postres, y tiene usos medicinales por sus propiedades saludables.

El fruto comestible, llamado vulgarmente «eterio», es un falso fruto formado por el receptáculo que contiene los aquenios (pepitas). Puede tener diferentes formas y tamaños, con aquenios que pueden estar hundidos, superficiales o sobresalientes.

Las fresas son bajas en calorías, con un valor energético de 27 a 34 kcal por cada 100 g de peso. Son principalmente hidratos de carbono, siendo la fructosa la mitad de los glúcidos. Asimismo, son ricas en vitamina C y fáciles de digerir, y tienen efecto laxante.

Origen

La fresa silvestre, originaria de los Alpes, cautivó a los romanos, considerándola un manjar privilegiado. Según la leyenda, en la antigua Roma, la fresa estaba vinculada a las festividades de Adonis. La historia cuenta que estas frutas surgieron de las lágrimas de Venus al lamentar la muerte de Adonis, convirtiéndose en fresas al tocar la tierra.

Por otro lado, el fresón, una variedad de fresa, tiene sus raíces en América. Esta variante fue resultado de la mezcla de dos especies americanas al llegar a Europa. La fresa tal como la conocemos hoy en día fue introducida en Europa por los primeros colonos de Virginia, en los Estados Unidos, durante el siglo XIX. Con su llegada, surgieron nuevas variedades que, si bien ganaron en tamaño, perdieron parte de su sabor característico. Posteriormente, se realizaron cruces entre esta variedad y una especie chilena, dando lugar a fresas más grandes y dulces.

Beneficios para la salud

Las fresas son una excelente fuente de hierro, magnesio, potasio, calcio, fósforo, manganeso, silicio y cobre, así como de vitaminas C, K y ácido fólico. Con solo 36 Kcal por cada 100 gramos, son ideales para tratar deficiencias nutricionales. Además, su contenido en fibra, antioxidantes y nutrientes clave favorece una buena digestión y ayuda a controlar el peso.

Son una opción muy saludable para perder peso o mantenerlo, ya que son dulces y bajas en calorías, ya que cada fresa contiene aproximadamente 4 calorías. Su alta cantidad de fibra retrasa la digestión y regula los niveles de azúcar en la sangre. Además, son una excelente fuente de vitamina C, proporcionando el 150% de la ingesta diaria recomendada en una taza, lo que fortalece el sistema inmunológico y protege contra enfermedades cardiovasculares, arrugas y problemas oculares.

Las fresas también contribuyen a la salud del corazón debido a su contenido en minerales como el potasio, el calcio y el fósforo, que ayudan a reducir la hipertensión arterial y los niveles de colesterol, disminuyendo el riesgo de enfermedades como la diabetes. Además, su contenido en antocianinas les confiere propiedades antiinflamatorias, lo que ayuda a combatir la inflamación y enfermedades como la gota, fortaleciendo los huesos y estimulando el sistema inmunológico.

Consejos para conservarlas

Para disfrutar de los beneficios de las fresas, es esencial conservarlas adecuadamente. Al ser frutas no climatéricas, es crucial seleccionarlas en su punto óptimo al comprarlas, prestando atención a su apariencia y calidad. La Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) ofrece consejos para elegir las mejores fresas: deben tener piel brillante y roja, con un rabillo verde y un cáliz fresco.

Una vez adquiridas, se deben conservar correctamente siguiendo algunos trucos simples. Primero, es recomendable guardarlas en la nevera y evitar apilarlas para prevenir magulladuras. Además, se deben lavar justo antes de consumirlas, evitando sumergirlas para evitar la humedad, que favorece el desarrollo de moho. Es importante no quitar el rabillo hasta después de lavarlas y desechar aquellas con signos de deterioro.

Para prolongar su conservación, se puede optar por un baño de vinagre antes de guardarlas, lo cual es muy simple. Esto se realiza sumergiéndolas en una solución de agua y vinagre durante unos minutos, escurriéndolas y secándolas cuidadosamente antes de colocarlas en un recipiente de vidrio bien cerrado. Estos métodos ayudan a mantener la frescura y calidad de las fresas durante más tiempo.