Salchichas fritas de David Muñoz, la receta con estrella Michel para disfrutar en casa

David Muñoz ha presentado en sus redes sociales su famosa receta de salchichas fritas, una auténtica delicia que hará que más de uno se emocione. La genialidad de David Muñoz entre los fogones es innegable, solo él es capaz de crear bocados dignos de los dioses. Se arriesga con combinaciones que nadie más hubiera atrevido a hacer y acaba triunfando. Cualquier amante de la comida y de la cocina tiene en su restaurante un punto de peregrinación para disfrutar al máximo. Para ir abriendo boca antes de que David Muñoz nos deleite con sus platos, nada mejor que estas salchichas fritas, están de vicio.

Ingredientes:

Para el Mojo Canario-Nikkei:

• Orégano (30g)
• Pimentón de la vera (65g)
• Orégano seco (12 g)
• Ajo encurtido (45g)
• Comino (40g)
• Pimienta negra (20g)
• Sal (5g)
• Vinagre de arroz (120g)
• Soja (60g)
• Vinagre de Jerez, si puede ser, anejo (180g)
• Aceite de oliva arbequina (180g)
• Vino blanco (365 ml reducidos hasta 300 ml)
• Una cucharadita de miel

Para el rebozado:

• Harina de trigo (160g)
• Harina de maíz precocida (90g)
• Cerveza rubia (300ml)
• Hielo

Cómo preparar las salchichas fritas de David Muñoz

 

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1. Para esta receta se necesita que todos los ingredientes estén en las cantidades justas, además de unas buenas salchichas para rebozar y aderezar.
2. El mojo es el primer paso para darle a estas salchichas el toque Muñoz. Las cantidades deben ser las justas para que quede lo más parecidas posibles a las salchichas del famoso chef.
3. Trituramos en el mortero y le añadimos el secreto de David, un toque de mascarpone, una cucharadita junto con la miel que rebajarán el sabor picante.
4. Esta salsa es la que se mojarán las salchichas que preparamos con un rebozado tradicional, similar a la de cualquier tipo de frito.
5. Mezclamos los dos tipos de harina con la cerveza, a una temperatura que será la más fría posible.
6. Untamos las salchichas con el rebozado y las freímos en un aceite que tendremos caliente para que nos queden perfectas.
7. Si el aceite no está suficientemente caliente, puede alterar al rebozado, se nos desprendería o no quedaría con la textura crujiente que buscamos.
8. Ponemos las salchichas sobre papel absorbente a medida que las tenemos listas y las preparamos para servir.
9. Mojadas con la salsa que hemos preparado por antelación o con un poco de salsa de mascarpone estarán de vicio.
10. En unos minutos puedes tener listo en casa uno de los aperitivos con estrella Michelin de David Muñoz.