Recetas de plato principal para la cena de Nochebuena

La cena de Nochebuena de plato principal puede ser un verdadero desafío, pues se trata de una preparación que por lo general se comparte con gente muy querida, familiares y amigos, y porque el plato principal es el que normalmente queda en el recuerdo, para bien o para mal.

Un plato principal nochebuena clásico es el pavo relleno, una tradición que posiblemente haya venido de Estados Unidos, aunque el primer contacto de Occidente con esta deliciosa ave lo haya hecho un español. Otros platos principales de nochebuena que se presentan con cierta frecuencia son la pata de cordero, el cochinillo al horno, el bacalao cocido con coliflor, calamares rellenos, rape al ajillo o gambas en diferentes presentaciones, entre otros deliciosos platos navideños. A continuación, se proponen dos recetas rápidas: pavo relleno al horno y rape al ajillo.

Ingredientes:

Cómo preparar estos platos principales Nochebuena:

1. Pavo relleno: picar en brunoise la cebolla, 3 dientes de ajo, la espinaca, el perejil y las nueces; y rallar la zanahoria. Precalentar el horno a 180°C.
2. En un bol mezclar la carne picada con el pan rallado, la zanahoria, la cebolla, el ajo, la espinaca, 50 gramos de pasas, sal y pimienta. Reservar.
3. Lavar y secar el pavo, rellenar con la mezcla anterior. Atar las patas con hilo de cocina y colocar en la fuente para hornear.
4. Derretir la mantequilla y pincelar el pavo. Salpimentar al gusto.
5. Agregar el caldo de pollo, tapar la fuente con papel de aluminio y cocinar durante 3 horas. Retirar el papel de aluminio y cocinar 1 hora más. Dejar en reposo 15 minutos antes de servir.
6. Rape al ajillo: poner a remojar las pasas restantes en agua caliente y tostar los piñones en una sartén, evitando quemarlos. Colocar en un cuenco las hebras de azafrán, agregar un dedo de agua caliente y reservar.
7. Aplastar 8 dientes de ajo y dorar en una sartén, bañados con un chorro de aceite de oliva. Reservar.
8. Salpimentar los lomos de rape, colocar en la sartén donde se sofrieron los ajos, cocinar a fuego alto un minuto por cada lado.
9. A continuación, incorporar los ajos, las hojas de laurel, las almejas la manzanilla, las pasas y el agua con azafrán.
10. Cocinar un par de minutos volteando de vez en cuando los filetes y, por último, agregar los piñones.

Prepara una de estas recetas de plato principal para la cena de Nochebuena y lúcete con tus invitados.