Leche frita

Para el rebozado

• 200 g de harina para todo uso
• 2 huevos

Para decorar

• Azúcar
• Un poco de canela

Preparación

En primer lugar como siempre que utilizamos harina vamos a tamizarla. Ese paso es fácil y ayuda a que queden mejor las recetas. Usaremos un colador grande donde ponemos la harina y una cuchara para darle golpecitos y que así pase la más fina.

También puedes hacerlo con un tamizador que es bastante cómodo. Los encuentras en Ikea, ferreterías y tiendas tipo bazar. En un recipiente ponemos solo 50 g de harina que son más o 2 cucharadas y media de harina. El resto lo reservamos para cuando hagamos el rebozado.

En el recipiente donde tenemos la harina, añadimos el azúcar, la ralladura de limón y la maizena. A continuación 250 ml de leche, combinar todos los ingredientes con una batidora de varillas eléctrica o con unas varillas de forma manual, de esta forma evitamos la formación de grumos.

Mientras tanto ponemos en un cazo la nata y el resto de la leche que nos queda 500 ml de leche y los 250 ml de nata.

Añadimos la ramita de canela y la piel de limón. Dejamos que hierva, y añadimos la mezcla de harina. Mantener a fuego flojo durante 5 o 6 minutos sin dejar de remover. Veremos que la mezcla irá espesando. Apagar el fuego retirar la ramita de canela y verter la mezcla en un molde cuadrado o rectangular. Cubrir con papel film y dejar reposar hasta que se enfríe.

El rebozado

Preparamos tres platos:

• 1º con los huevos batidos
• 2º con el resto de la harina tamizada que habíamos reservado
• 3º otro con papel de cocina para depositar las porciones de leche frita

Cortamos un cuadradito de la mezcla de leche que hemos tapado con papel film, lo pasamos por huevo y luego por harina. Ponemos una sartén amplia al fuego con 5 cucharadas de aceite de girasol (o de oliva pero sabor suave).

Añadimos el otro trocito de piel de limón, para aromatizar. Freímos la porción por ambos lados hasta que estén doradas. A continuación las dejamos en el plato con papel de cocina para que escurra el aceite sobrante. A la hora de servir espolvorear con azúcar y un poco de canela.

Recuerdos de la infancia… Peleándonos por rebañar la cazuela donde hacia mi madre la leche frita ? #lacocinadeani #lechefrita #dulcesartesanales #dulcestipicos #recuerdos #nostalgia

A photo posted by Ani (@lacocinadeani) on Jan 21, 2017 at 12:17pm PST

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Elena Bellver